Ако замразите тиква, тя губи ли витамини. Как да замразите тиква за зимата у дома

У дома / правила за движение

Ако обичате ярки и вкусни ястия от тиква, тогава определено трябва да я замразите за зимата, особено ако няма мазе или мазе, в което да се съхранява. Замразяването на тикви за зимата е добро за тези, които живеят в апартаменти и имат просторен фризер.

Тиквата не е замразена цяла, а нарязана или нарязана маса, така че след размразяване да не се налага да работите със студен продукт. В тази рецепта ще разгледаме детайла чрез нарязване на кубчета и нарязана маса. Можете да използвате тиквените кубчета за приготвяне на яхнии, супи, компоти, за печене и др. Натрошената маса - за гювечи, палачинки, палачинки, създаване на картофено пюре за деца.

Нека изберем тиква по миризма и цвят - ароматът на зряла тиква е подобен на пъпеш. Ще закупим или целия плод, или отличното му парче.

Ако имате цяла тиква, тогава я нарежете и я почистете от семките и вътрешната каша, след което я обелете. Ако отделен фрагмент, просто отрежете кората от него. Изплакнете обелената тиквена каша във вода.

Половината ще нарежем на плочи, а плочите на средно големи кубчета.

Втората половина от тиквата се смила на едро или ситно ренде - кой каква маса обича!

Подгответе торби или контейнери и поставете в тях отделно нарязана на кубчета и нарязана маса от тиква. Завържете плътно торбите или затворете контейнерите с капаци и поставете във фризера за съхранение.

Замразяването на тиква за зимата е завършено. Срокът на годност на замразената тиква е около 6 месеца. Ще го получим, докато създаваме вкусни ястия, без размразяване.

Тиквата по отношение на своите хранителни и витаминни компоненти може да даде шанс на повечето скъпи зеленчуци и плодове. В същото време той може да се съхранява в суров, нерафиниран вид за дълго време (до шест месеца) и напълно да запази всичките си полезни свойства. А това са витамините А и В, С, D и Е. Тиквата е богата и на микроелементи като калий, магнезий и желязо. В допълнение, той е ниско алергичен продукт, което го прави незаменим при въвеждането на първите допълващи храни за бебета.

Като цяло, не продукт, а приказка! Но защо да знаете как да замразите тиква за зимата, ако се окаже, че вече е идеално запазена? Първо, трябва да се отбележи, че когато е замразен, той заема много по-малко място във фризера (защото е почистен и нарязан), отколкото цял някъде на балкона. Второ, колкото и дълго да се съхранява свежа тиквата, например до април-май, тя все още „няма да оживее“, а новата реколта ще дойде чак през август-септември. Трето, обелването и рязането на тиква е обезпокоителен бизнес, което създава определени пречки за готвене на ястия от нея. Много по-лесно е да вземете заготовки от фризера, да размразите в микровълновата и веднага да започнете да създавате различни екстри.

Възможно ли е да замразите тиква за зимата необелена? Определено не. Преди замразяване всички зеленчуци и плодове трябва да бъдат старателно измити и обелени, сърцевината, семената, оставяйки само ценната каша. Мислейки как правилно да замразите тиква, трябва да решите какво ще готвите от нея. Ако това са вкусни палачинки, тогава е по-добре веднага да го настържете и да го замразите в тази форма в найлонов плик. Освен това във всяка от тях трябва да поставите тикви толкова, колкото е необходимо за еднократно приготвяне на ястие. Продуктът не трябва да се подлага на вторично замразяване.

Много млади майки се интересуват дали е възможно да замразите тиква за зимата под формата на картофено пюре? Както бе споменато по-горе, този зеленчук е идеален за употреба като първа храна за бебета. давайте на децата просто така, добавяйте го към ориз, грис и царевична каша. Преди това в тази форма трябва да се вари на парчета за двойка или във вода и след това да се накълца, например в блендер. Тиквеното пюре може да се изпрати във фризера в пластмасови чаши за еднократна употреба или в същите порционирани найлонови торбички.

Най-често, отговаряйки на въпроса дали е възможно да замразите тиква за зимата, опитни домакини съветват да изпратят този зеленчук във фризера, нарязан на малки парчета. Съхранявайки продукта в тази форма, вие си оставяте огромно поле за творчество в посока на ястията, които можете да приготвите от него. Ако искате картофено пюре - направете го след размразяване, трябва да изпечете тиква с други зеленчуци - нарежете я на малки парчета и т.н. Като цяло можете да създадете толкова много различни ястия от продукт, замразен в тази форма, колкото и от прясно.

Сега, когато читателят знае дали е възможно да замрази тиква за зимата, си струва да споменем как правилно да я размразим. Това трябва да се направи или в микровълнова фурна на специален режим, или в хладилник. В последния случай този процес ще продължи десет до дванадесет часа.

Тиквата е не само задължителен атрибут на Хелоуин, но и здравословен зеленчук, който включва много вещества, необходими за човешкото тяло.

Аскорбиновата киселина, която е част от зеленчука, ще повиши имунитета, редкият витамин Т ще помогне за нормализиране на храносмилането, ще предотврати анемията, витамин К ще укрепи костната система.

В допълнение, оранжевият зеленчук е наситен с витамини A, D, E, F, PP, калций, фосфор, калий, желязо, фибри и растителни захари. Благодарение на това те се опитват да запазят тиквата за зимата, като използват различни методи.

Например, те го съхраняват в мазето, сушат го, сушат го и дори го консервират. Мнозина се интересуват от въпроса, възможно ли е да замразите тиква във фризера? Разбира се, че е възможно и дори необходимо. Но как правилно да замразите зеленчук за зимата, ще опишем подробно по-долу.

Как да подготвим зеленчук за замразяване?

Основното при прибирането на тиква за зимата е да изберете и подготвите зеленчук за замразяване. За да направите това, се вземат предвид няколко фактора:

Можете да замразите всякакъв вид зеленчуци. Въпреки това, най-добрите сортове са: Acorn, Arlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Khersonskaya, Gileya, Bylinka, Muskatnaya.

внимание!Тиквите от летен клас (леки и меки) са по-подходящи за приготвяне на супи, манти и добавяне към месни ястия в бъдеще. Зимните плътни и захарни сортове се използват по-често за зърнени храни или като пълнеж за сладкиши.

Важно е зеленчукът да е узрял, но не презрял.
За замразяване са подходящи само цели тикви. Предварително нарязани парчета и резени от хладилника, които са били съхранявани известно време, не са подходящи за прибиране на реколтата.
Дебелата кора трябва да е без повреди, пукнатини и развалени места. В същото време „опашката“ на тиквата не трябва да показва признаци на гниене или повреда.

Подготовката на продукта за прибиране на реколтата е както следва:

Не забравяйте да изплакнете зеленчуците под течаща вода. По този начин до 99% от микробите могат да бъдат премахнати от повърхността на тиквата.
Нарежете зеленчука наполовина с остър нож. Със супена лъжица изгребете влакнестия пулп и семките, като оставите само твърдата част.

внимание!Не бързайте да изхвърляте тиквени семки. Семената съдържат 8 от 12-те основни аминокиселини. Консумирайки приблизително 100 грама семена на ден, можете да задоволите дневната нужда на тялото от аминокиселини.

Изплакнете отново зеленчуците и ги подсушете върху хартиени кърпи.

Замразяване на сурова тиква

Суровата тиква може да бъде замразена на малки кубчета, докато се приготвят на порции, в зависимост от това за какви ястия ще се използва зеленчукът. Процесът на замразяване на зеленчуци е както следва:

Преди готвене е важно да почистите правилно тиквата. За да направите това, поставете зеленчука вертикално върху дъска за рязане и с помощта на остър нож отрежете кората от опашката до основата. Можете да почистите тиквата и по друг начин. Ще трябва да нарежете измитата и почистена от семките тиква на едри филийки. След това отделете всяко парче тиква от кората, въоръжени с остър нож.
След това нарежете тиквата на филийки. Ако в бъдеще пулпата ще се използва в манти, по-добре е да нарежете зеленчука на малки кубчета. За готвене, добавяне към месни ястия, зеленчукови котлети, зеленчукът може да се нарязва на по-големи парчета.

внимание!Тиквата за хранене на бебета може да се приготви както отделно, така и в комбинация с други ситно нарязани зеленчуци: броколи, тиквички, карфиол и моркови.

Разстелете нарязаната тиква върху хартиени кърпи и подсушете.
Пригответе си тава или тава, увита в стреч фолио. Подредете кубчетата тиква върху тавата на един равен пласт, така че парчетата да не се допират.

внимание!При замразяване тиквените резени ще увеличат обема си, така че парчетата трябва да бъдат разположени на разстояние едно от друго, в противен случай те ще се слепят.

Поставете лист за печене със зеленчукови филийки във фризера за 2-3 часа.
Изсипете тиквените кубчета в найлонов плик, като освободите въздуха, или във фризерни съдове. Извадете заготовките за съхранение във фризера.

внимание!Можете да замразите зеленчукови кубчета без предварително сухо замразяване. Но в този случай опаковайте парчетата тиква на порции в сашета за едно ястие.

Бланширана замразена тиква

Сред начините за замразяване на тиква за зимата тази рецепта привлича специално внимание на кулинарните специалисти. Благодарение на предварителното бланширане, зеленчукът ще запази красив цвят и плътна структура.

За подготовка ще ви трябва:

Сварете вода в голяма тенджера.
Отделно пригответе купа със студена вода и кубчета лед.
Пригответе обелена и почистена от семките тиква. Нарежете зеленчука на малки кубчета. Изсипете парчетата тиква в гевгир.
Потопете гевгир с резени тиква във вряща вода за 2-3 минути. Веднага прехвърлете гевгира в купа с леденостудена течност и оставете за няколко минути.
Поръсете резените тиква върху хартиени кърпи и ги подсушете.
Прехвърлете кубчетата зеленчуци в тава, завита с фолио. В същото време подредете плодовете на кратко разстояние един от друг.
Замразете резените за 2-3 часа и ги опаковайте в найлонови торбички, пластмасови съдове, контейнери за малки порции.
Поставете контейнерите с тиква обратно във фризера.

внимание!За да не объркате тиквените заготовки с тези от моркови през зимата, не забравяйте да подпишете контейнерите.

Настъргана тиква: правила за замразяване

У дома можете да замразите не само парчета или филийки зеленчуци, но и да приготвите настъргана тиква за зимата. Такъв препарат е идеален за приготвяне на пържени, пълнежи или гювечи от извара през зимата.

Можете да приготвите настъргана тиква за зимата, както следва:

Обелете тиквата, измита в сапунена вода, от кората и семената, нарязани наполовина. Изсушете зеленчука.
Нарежете зеленчука на големи филийки.
С помощта на ренде с големи зъби настържете зеленчука.
Опаковайте натрошената тиква в пликове. Освободете въздуха от торбите.

внимание!Във всяка опаковка сложете точно толкова продукт, колкото е необходимо за приготвянето на едно ястие.

Извадете торбите с настъргана тиква във фризера, като ги сплескате.

Приготвяне на пюре от тиква

Когато избирате начини за правилно замразяване на тиква, не трябва да пренебрегвате тази рецепта. Ще отнеме повече време за подготовка, но резултатът ще се радва не само на възрастни, но и на деца. Домашно пюре от тиква може безопасно да се дава на бебета като първа допълнителна храна. Пюрето е подходящо и за пълнеж на печива, като кифлички или мъфини.

Пригответе тиквеното пюре за по-нататъшно замразяване, както следва:

Нарежете измитата тиква на две половини, отстранете семките заедно с влакнестия пулп. Изплакнете зеленчука отново с хладка вода.
Заедно с кората нарежете зеленчука на едри филийки.
Подгответе лист за печене, постелете с хартия за печене.
Загрейте фурната на 180-200 градуса.
Поставете тиквените филийки върху лист за печене и изпратете в гореща фурна. Печете тиква за един час.
Извадете зеленчуковите филийки от фурната, прехвърлете в чиния и охладете. Отделете пулпата на тиква от кората.
Пасирайте тиквената каша с блендер или дървена чукалка.
Разпределете полученото зеленчуково пюре във форми за лед, малки контейнери, пластмасови чаши.
Замразете зеленчуковото пюре във фризера за 2-3 часа.
Когато пюрето е замръзнало, внимателно го извадете от формите и изсипете в найлонов плик. Затворете плътно торбите и ги изпратете обратно във фризера.

внимание!Тиквените кубчета могат да се използват не само за готвене, но и в козметологията. Например, добавете тиква към подмладяващи или тонизиращи маски за лице, шия, деколте и коса.

Ако няма фурна, има няколко начина за приготвяне на тиква за картофено пюре:

Сварете зеленчук. За да направите това, кипнете вода в дълбок тиган. Във врящата течност хвърлете парчетата тиква с кората. Сварете филийки зеленчуци на слаб огън за 15 минути, докато омекнат. След това изхвърлете парчетата в гевгир и охладете. Последната стъпка е да отделите зеленчуковите филийки от кората и да ги накълцате с блендер.
Изпечете в микровълнова фурна. За да приготвите зеленчук по този начин, ще трябва да вземете стъклен съд от микровълновата и да го напълните до половината с вода. След това добавете парчета тиква в купата. Поставете купата в микровълновата. При максимална мощност гответе зеленчука за 15-20 минути. След това охладете парчетата тиква, отделете ги от кората и пасирайте.

Всеки от тези методи има своите неоспорими предимства. Съвременните кулинарни специалисти обаче предпочитат да събират тиквено пюре за зимата от зеленчуци, изпечени във фурната. Този метод ви позволява да запазите повечето от полезните свойства на продукта и вкуса.

Колко дълго да съхранявате зеленчук?

Независимо от метода на прибиране на зеленчуци за зимата: сурова, бланширана или пюрирана, тиквата се съхранява не повече от 12 месеца във фризер при температура -18 ° C.

Важно е да знаете, че не се препоръчва повторно замразяване на зеленчук, тъй като той губи своята полезност.

Как да размразите зеленчук?

Замразеният зеленчук може да се използва за приготвяне на много ястия: супи, месни лакомства, зърнени храни, сладкиши, гювечи. Въпреки това, преди да добавите тиква, трябва да имате предвид няколко правила:

Тиквата на малки кубчета може да се добавя директно към горещи ястия без предварително размразяване. Достатъчно е да спуснете парчетата във вряща течност, мляко или бульон и да варите, докато омекнат.
Нарязаната замразена тиква за пълнеж или гювеч от извара трябва първо да се постави в гевгир и да се размрази на стайна температура. След това изстискайте тиквата с ръцете си от излишната влага.
Тиквеното пюре може да се размрази в хладилника на долния рафт или чрез функцията Размразяване на микровълновата фурна. Тъй като зеленчукът вече е преминал предварителна топлинна обработка, по-добре е да го добавите към кашата в края на готвенето.

Използвайки пюрирана тиква за бебешка храна, замразена тиквена плоча (кубче) се добавя към горещо мляко или каша.

Тиквата е уникален по своя химичен състав зеленчук. Съдържа много витамини и микроелементи, не предизвиква алергии и затова се препоръчва да се въведе в диетата на дете от 5-6-месечна възраст. В допълнение, този продукт е нискокалоричен и хората, които следят теглото си, могат да го ядат. Големите оранжеви плодове се съхраняват перфектно в хладно помещение или мазе, но възможно ли е да замразите тиква? Отговорът на този въпрос и методите за прибиране на реколтата ще бъдат описани по-долу.

Тиквата може да се съхранява не само прясна, но и замразена. Така че няма да загуби полезните си свойства за около година, при условие че температурата се поддържа не по-висока от -18 градуса.

За да бъде заготовката вкусна е важно да изберете правилните кратуни за съхранение във фризера.

Подходящият зеленчук има следните характеристики:

малък размер и удължена форма (по-добре е да не се вземат кръгли плодове за замразяване);
гладка кожа без пукнатини, потъмнявания и вдлъбнатини;
изсушена опашка;
телесен цвят ярко оранжево;
хубава миризма.

внимание! За замразяване трябва да закупите цели плодове, а не нарязани на парчета. В този случай пулпата изветрява и губи повечето от полезните си свойства. И ако зеленчукът се откъсне в градината му, той трябва да престои няколко дни, преди да замръзне.

След като изберете правилния зеленчук, е важно да го подготвите правилно. Прясната тиква трябва да бъде почистена и отстранена от сърцевината на влакната и семената. Невъзможно е да поставите цялата пъпешова култура във фризера, дори и да е много малка. Когато плодът е обелен и "вътрешностите", той се замразява по един от следните начини.

Как да замразите резени сурова тиква

Приемливо е малките тикви да се замразяват на големи парчета.

За да направите това, направете следното:

Измийте плода, избършете с кърпа и отрежете върха, където се намира опашката.
Отстранете кожата с остър нож, разрежете тиквата на две и отстранете влакната и семките от сърцевината.
Нарежете пулпата на филийки, така че дебелината им да не надвишава 25 - 30 мм.
Подредете заготовките в тава и изпратете във фризера. Когато филийките са замразени, те трябва да бъдат опаковани в торбички или найлонови тави с подходящ размер.

Замразяване на нарязана сурова тиква

Тиквената каша може да се нареже на малки кубчета или да се замрази настъргана тиква във фризера.

Работата трябва да се извърши в следния ред:

Измийте плодовете, обелете и отстранете семките.
Нарежете пулпата на кубчета и подредете върху плоска палета, така че да не се допират.
Изпратете детайла във фризера и когато разрезът стане твърд, го опаковайте в подходящи контейнери.

Когато настърганата тиква е замразена, тя веднага се поставя с лъжица в тави или торби и се изпраща за съхранение.

Преди да замразите сурова тиква в нарязана или настъргана форма, трябва да решите какви ястия ще приготвите от нея по-късно и да я поставите в опаковки в обема, който ви е необходим за еднократна употреба. В противен случай излишъкът ще трябва да бъде изхвърлен, тъй като културата на пъпеша не може да бъде замразена повторно.

Начини за замразяване на варени зеленчуци

Допустимо е замразяването на тиква за зимата, не само прясна, но и след термична обработка.

Можете да приготвите кратунки по следните начини:

Готвач. За да направите това, нарязаната каша се поставя в тенджера с вряща вода и се държи на огъня за четвърт час.
Направете си парна баня. В този случай парчетата се сгъват в гевгир, който трябва да се държи над вряща вода за 10 минути и след това да се охлади под чешмата.
Гася. Първо тиквените резени се запържват за няколко минути, след което се добавя малко вода и се задушава под капак, докато продуктът омекне.
Печете във фурната. За да направите това, кратуните се нарязват на филийки, без да се белят, слагат се във фурната за 45 - 50 минути, след което се охлаждат и почистват.
Гответе в микровълнова печка. Нарязаната каша трябва да се постави в стъклен съд с високи стени, да се добави малко вода и да се вари при висока температура за четвърт час, като се правят кратки паузи на всеки 5 минути.

След термична обработка тиквата трябва да е напълно охладена преди опаковане. Забранено е замразяването дори на леко топъл зеленчук.

Как да замразите за бебешка храна

Тиквата се усвоява перфектно от тялото на детето и ви позволява да обогатите клетките му с витамини B, C и D, магнезий, желязо, фосфор и бета-каротин. На базата на този зеленчук можете да готвите млечна каша за дете от елда, овесена каша, грис, перлен ечемик или ориз, в зависимост от това какво харесва бебето.

Трябва да замразите кратуните за бебешка храна, след като превърнете пулпата в пюре.

Трябва да направите детайла по следния начин:

Измийте плодовете, отървете се от "вътрешностите" и след това нарежете на филийки, без да отстранявате кората.
Разпределете филийките върху тава за печене и сложете във фурната за 45 - 50 минути.
Охладете парчетата тиква, обелете ги и пасирайте в блендер.
Опаковайте пюрето в малки контейнери и го изпратете във фризера.

съвет. Тъй като бебетата не могат да приготвят храна предварително и децата трябва да се хранят само с прясно приготвена храна, за приготвяне на каша е необходимо много малко количество тиква.

В такива случаи, когато замразявате пюре, е по-добре да използвате форми за лед или малки торбички за захващане със закопчалка в горната част.

Процес на размразяване на тиква

Методите за размразяване на тиква зависят от формата, в която е замразена:

зеленчуците, нарязани на едри парчета, се поръсват с малко сол и се оставят в тава, а когато пулпата омекне малко, се избърсват с кърпа и се нарязват колкото е необходимо;
плодовете, нарязани на парчета или нарязани на ренде, се изпращат да се готвят веднага, без да се размразяват;
заготовката под формата на пюре преди готвене на всяко ястие се поставя на средния рафт на хладилника или се нагрява в микровълнова фурна;
Печената тиква се поставя в съдовете преди края на готвенето веднага след изваждане от фризера.

Ако изберете, подготвите и замразите правилно тази култура от пъпеши, можете да се насладите на различни ястия от тиква през цялата година, без да се страхувате да навредите на здравето си.