Домашен квас за хляб - ползи и вреди. Вреда, противопоказания и ползи от квас за хляб Ползи и вреди от квас с мая

Считаме за класически квас, съдържащ вода, хляб, захар и мая. Полезен. Ако не прекалявате със захарта е почти безвреден, но има противопоказания. Според ефекта върху човешкото тяло те се сравняват с кефир и кумис.

вреда

Класическият квас не носи гарантирана вреда.

Възможна вреда

Повишава апетита

Това се дължи на отделянето на въглероден диоксид. При определени обстоятелства такова свойство може да бъде, напротив, полезно.

Съдържа захар

В зависимост от количеството си, квасът може да причини същата вреда.

Може да причини възпаление на ставите

Противопоказания

подагра

Както писахме по-горе, пурините забавят отделянето на пикочна киселина, а това може да доведе до усложнение на подаграта.

Хипертония

Квасът поради съдържанието на алкохол може да повиши кръвното налягане.

Вегето-съдова дистония или (VVD)

Алкохолът може да причини скокове на налягането.

Непоносимост към глутен

Ако имате такава алергия, опитайте се да поставите квас върху хляб, направен от брашно без глутен.

Камъни в бъбреците и жлъчния мехур

Особено ако камъните са фосфатни и карбонатни. При тях киселата среда, каквато е квасът, е противопоказана. При нефролитиаза натоварването с вода може да провокира движението на камъни, което заплашва с бъбречна колика.

бременна

До третия триместър не повече от 400 ml на ден. През третото тримесечие е невъзможно поради образуването на газове, което може да причини преждевременно раждане.

Кърмещи

Не повече от 1 чаша на ден, защото може да предизвика газове у бебето.

Деца под 7 години

Може да доведе до подуване на корема. Има детски квас, който можете да закупите или да готвите сами.

Заболявания на стомашно-чревния тракт

Квасът повишава киселинността на стомашния сок.

Цироза на черния дроб

Квасът натоварва много черния дроб.

полза

Ускорява метаболизма (метаболизма)

За да направите това, трябва да изпиете 125 мл на празен стомах. 100 г от напитката съдържат около 27 ккал.

При грип и остри респираторни инфекции

Това е допълнителна терапия.

Подмладява кожата на лицето

За да направите това, трябва да подготвите лосион. Разредете хлебния квас 1: 1 с преварена вода. Избършете два пъти на ден.

Укрепва корените на косата и придава здравословен блясък

Изплакнете косата си с квас веднъж седмично.

Облекчава акне, екзема, фурункулоза и лунички по лицето

Избършете лицето си с квас два пъти на ден. Изплакнете с вода след 10 минути.

Помага за облекчаване на подуване и болка в ставите

Използвайте тази рецепта за компрес:

• Растителни масла - 50 ml;
• Сухо червено вино - 50 мл;
• Ябълков оцет - 50 ml;
• Хлебен квас - 100 мл (топъл);
• 1 чаша пшенично или ръжено брашно.

Смесете всички течни съставки, изсипете в брашното и омесете тестото. Нанесете готовото тесто върху засегнатата област. Отгоре се покрива с ленена кърпа и се завива с вълнен шал. Дръжте 2 часа.

Съдържа млечна киселина

Според някои сведения е полезно за работата на стомаха и за поддържане на имунитета. Има обаче друго мнение: млечните бактерии, попадайки в стомаха, умират поради киселинната среда.

митове

Шофьорите да не пият квас

В класическия хлебен квас има толкова малко алкохол, че ще изчезне за 30 минути. Дори да си направите тест за алкохол, едва ли ще превишите допустимия максимум ppm.

В хлебния квас има много витамини

Някои ресурси го казват. Всъщност в чаша квас приблизително: B1 - 0,08 mg; B2 - 0,1 mg; Е - 0,4 mg; РР - 0,5 mg; Ниацин - 1,4 mg. За да получите дневната норма от тези витамини, трябва да изпиете поне 25 чаши. Захарта, съдържаща се в кваса, ще попречи на усвояването на витамините от група В.

Благоприятен ефект върху мъжката сила

Някои източници твърдят, че поради съдържанието на витамини от група В, те допринасят за производството на тестостерон. Както писахме по-горе, в кваса има малко витамини.

Здравословното хранене предполага компетентна селекция и обработка на продуктите за консервиране. полезни веществав тях. Нашите национална напитка- домашен квас за хляб, чиято вреда и полза зависи от това как се приготвя, кой го пие, в какво количество. Нека разгледаме по-отблизо в кои случаи тази напитка е лечебен еликсир и в кои е нежелан продукт на масата.

Преди да говорим дали квасът е полезен или вреден, е важно да знаете, че квасът е най-старата напитка в историята на човечеството! Споменава се в древните папируси на Вавилон и Египет, няколко хилядолетия преди новата ера! Това не е изненадващо, тъй като всички ефективни начинилеченията за болести се предават от народите през поколенията и непременно са записани от съвременници.

В славянските земи напитките с квас се приготвят много преди времето, когато за първи път се споменава Киевска Рус. Още тогава хронистите споменаха полезните свойства на кваса, способността му да повишава ефективността и да удължава живота.

Домашният хлебен квас се приготвя много лесно, а ползите му за здравето стават видими почти мигновено! Добавете към това невероятния му вкус, аромат, силно утоляване на жаждата и ще станете негов истински фен за цял живот!

С какво е полезен хлебният квас

Основната полза от хлебния квас е в механизма на действие на дрождите върху човешкото тяло, които нарушават работата на всички основни жизненоважни системи на тялото: сърдечно-съдовата, храносмилателната, пикочно-половата и други.

Дрождите са едноклетъчни микроорганизми, които се размножават бързо в тялото и абсорбират патогенни бактерии и микроби, причиняващи много заболявания. Те синтезират различни антибактериални вещества, които предотвратяват развитието на гнойни и вирусни бацили и бактерии. Стартерните култури са просто богати на тези микроорганизми! Дрождите живеят на повърхността на зърнените култури, на повърхността на зеленчуците, плодовете, плодовете и техните листа - компоненти, използвани в.

Дрождите синтезират ензими и витамини, без които не протича нито един процес в организма. Ензимите разграждат храната, идваща отвън, придавайки биологична активност на полезните вещества в нея.

Какво се случва по време на ферментацията на кваса за хляб? Хлябът е богат на въглехидрати и свободни захари и нишестета, а дрождите ги разграждат с отделяне на млечна и други органични киселини. Как да не пиете такава здравословна напитка, ако млечната киселина в нея помага за усвояването на продуктите, като по този начин улеснява храносмилането и получаването на биологично активни вещества от тялото?

Полезен ли е хлебният квас за отслабване?

Ползите или вредите от домашния квас за фигурата се обсъждат от десетилетия. Вредата се обсъжда по-често, тъй като в рецептите за квас се използва хляб и се налага заключението за високото съдържание на калории в домашния квас. Но това далеч не е вярно! Хлебният квас, чието калорично съдържание е само 27 калории на 100 мл, увеличава калоричното съдържание на вашата диета не повече от чаша натурален плодов сок.

Но ползите от използването му са неописуемо по-големи! Тази кисело-млечна ферментирала напитка, когато се консумира на празен стомах, ускорява метаболизма, насърчава по-пълното усвояване на храната, нормализира работата на червата и ускорява отделянето на изпражненията. Затова не е толкова важно колко калории има в този вълшебен еликсир, важно е друго – способността му с лекота да оставя усещане за ситост, да дава енергия за ежедневните дейности. Не всички диетични продукти са способни на това!

Какви са ползите от кваса за здравето?

Съставът на напитката е истинско лекарство, което с право може да се нарече еликсир! В допълнение към ръжения хляб, напитките с квас могат да съдържат мед, мента, цвекло, горски плодове и лечебни билки. Дрождените микроорганизми синтезират витамини от група В, доставят на тялото витамини Е, РР и Н, млечна киселина, аминокиселини и правят биологично активни минерални соли на калций, фосфор, магнезий и други. Резултатът е висока жизнена енергия, страхотно настроение и благополучие.

Вреден ли е квасът за здравето? И каква вреда?

Нашата прекрасна напитка има и някои противопоказания за употреба. Първо, все още се счита за нискоалкохолна напитка със съдържание на етилов алкохол 06-2,6%, дори домашно приготвен квас за хляб. На второ място, киселата среда, създадена от млечнокисели гъби, може да бъде вредна при някои заболявания. Нека разгледаме по-отблизо вредата, която напитката може да причини на болни и уязвими хора, и да изброим техните категории.

• Употребата на състави от квас е забранена за хора със стомашни заболявания, придружени от язва и висока киселинност на стомашния сок: гастрит, язва и улцерозен колит.
• Пациенти с цироза на черния дроб.
• Хора, страдащи от камъни в бъбреците и жлъчния мехур.
• Не можете да квасите и тези, които страдат от хипертония и вегетативно-съдова дистония.
• Бременни жени и кърмещи майки.
• Деца под 7 години - поради уязвимостта и нежността на стомашно-чревния им тракт.
• Мъжете зад волана трябва да помислят преди да пият квас преди пътуването. Все пак това е нискоалкохолна напитка и често е трудно да се убеди служител на КАТ в неговата безгрешност.

След като прочетете дълъг списък за опасностите и ползите от кваса, вие сами решавате колко напитка можете да си позволите. Що се отнася до домашните средства за подобряване на благосъстоянието, като напитките с квас, винаги трябва да слушате тялото си - то ще даде сигнал, ако превишите допустимите граници. А да не ги надминете с домашен хлебен квас, с неговия страхотен освежаващ вкус, е трудно, нали?

Кваседна от най-старите напитки. Първите прототипи, които са кръстоска между бира и бира, възникват в древен Египет. Херодот и Хипократ пишат за напитки, наподобяващи квас. Първото споменаване за него в писмените източници на славяните датира от 996 г. Именно с тази напитка княз Владимир лекува поданиците си.

Безалкохолна или по-скоро слабоалкохолна напитка започна да се прави много по-късно. Някои изследователи смятат, че са започнали да обръщат повече внимание на вкуса и качеството след появата на водка, тъй като не е имало нужда да се преследва крепостта.

Първоначално напитката се приготвя само от ръжен хляб, постепенно рецептата се допълва и променя. Основата за производството му започна да служи различни видовемалц, плодове, овес, горски плодове и др.

Квасът в Русия беше позната ежедневна напитка, която беше еднакво популярна сред всички класи. Присъствието му в къщата беше знак за благополучие. Като цяло квасът се смяташе за практически свещен, използва се в много ритуали, а също така играеше ролята на талисман.

Дори кралските хора пиеха квас с удоволствие. Селяните, отивайки на работа, винаги вземаха тази напитка със себе си, защото бяха сигурни, че облекчава умората и възстановява силата.

Квасът беше част от издръжката на флота, армията и затворниците, а също така беше задължителен продукт в руските болници и лазарети, тъй като положителният му ефект върху човек вече беше известен тогава. Нека да разгледаме как са полезни най-популярните видове квас и как точно влияят на тялото.

Може би най-популярният вид квас е хлебният квас. Той е надарен с приятен освежаващ, макар и малко специфичен вкус и перфектно утолява жаждата.

Но в допълнение към отличния вкус, такава напитка носи и значителни ползи. По действието си върху организма истинският хлебен квас е подобен на ферментирали млечни продукти. Това се дължи на факта, че той също е продукт на млечнокисела ферментация и само частично алкохолен.

Ползите от кваса за тялото се обясняват с наличието на много ценни компоненти в него. Богата е на витамини от група В, витамин Е, РР, Н, С, А. Напитката съдържа големи количества аминокиселини, ензими, млечна киселина, магнезий, калций, фосфор и много други също толкова полезни вещества.

Благодарение на този състав нашите предци успешно се справят с бери-бери и скорбут с помощта на квас. Използва се за поддържане на тялото дори по време на най-строгите пости (които, между другото, имаше много в Русия).

Ползите от кваса днес не се съмняват дори сред учените. Тази прекрасна напитка не само е в състояние да осигури на тялото полезни вещества, но и има положителен ефект върху работата на много органи и системи.

• На първо място, заслужава да се отбележи, че хлебният квас подобрява функциониране на храносмилателната система. Той потиска растежа на вредните микроорганизми (доказано е, че дори тифните бацили умират в напитката), нормализира микрофлората, повишава активността на стомашната секреция (което е много важно при гастрит с ниска киселинност), подпомага заздравяването на язви, предотвратява образуване на газове, облекчава киселини. Съдържащият се в него въглероден диоксид допринася за по-доброто смилане на храната и усвояването на хранителните вещества.
• Поради наличието на витамини от група В и някои други компоненти, квасът има благоприятен ефект и към нервната система. С него можете да се отървете от безсъние, депресия, неврози, да повишите ефективността и настроението.
• Пиенето на натурален квас е полезно за хора, страдащи от катаракта, глаукома, атрофия на зрителния нерв и други проблеми, свързани с зрение.
• Минералите, които съставляват тази напитка, укрепват зъбния емайл, което значително намалява вероятността от кариес.
• Квасът ще бъде полезен при заболявания дихателните пътища и назофаринкса(тонзилит, бронхит, синузит, пневмония и др.), настинка и грип. Но само в такива случаи се препоръчва да се приема като допълнителна, а не като основна терапия.
• Ползите от домашния квас за хляб също са страхотни за сърдечносъдова система. Редовната консумация на напитката помага за прочистване на кръвоносните съдове и подобрява тяхната еластичност, укрепва сърдечния мускул и нормализира кръвната картина. Трябва да се въведе във вашата диета за хора с диабет, коронарна болест на сърцето и атеросклероза.
• Въпреки ниското съдържание на калории (около 30 kcal на 100 грама), квасът се счита за енергийно ценен, питателен продукт. Засища добре и дава значителен прилив на енергия. В допълнение, напитката също така задържа влагата в тялото, както и нормализира водно-солевия баланс.
• Квасът подобрява метаболизъм, укрепва имунната система, освобождава тялото от вредни натрупвания и дори, според някои доклади, има благоприятен ефект върху потентността.

Благодарение на особеностите на готвене, овесеният квас запазва почти всички свойства, присъщи на овеса. а именно:

• подобрява метаболитните процеси;
• благоприятен ефект върху нервната система;
• защитава сърдечно-съдовата система;
• укрепва имунната система;
• почиства червата;
• понижава нивата на кръвната захар и холестерола;
• укрепва костната тъкан и др.

Квасът от овес, чиито ползи не са били тайна за нашите предци, отдавна се използва за възстановяване на жизнеността, със срив и изтощение след заболяване. Тази напитка е полезна при безсъние, намален апетит и авитаминоза. Подобрява метаболитните процеси и защитните функции на организма.

Протеините, витамините, органичните киселини и минералите, съдържащи се в овесения квас, допринасят за възстановяването на тъканите, укрепват ноктите, зъбния емайл, костите и подобряват състоянието на косата. Тази напитка има високи бактерицидни свойства, ще помогне да се освободи тялото от вредни натрупвания (токсини, фекални камъни, токсини), да лекува малки язви и да подобри работата на стомашно-чревния тракт.

Ползата от овесения квас се крие в способността му перфектно да утолява жаждата. Особено се препоръчва да се използва при хипертоници и сърдечни, както и при проблеми с панкреаса и за прочистване на черния дроб. Освен това ще бъде полезно за тези, които искат да отслабнат.

Въпреки това, хората, които се стремят да нормализират теглото си, не трябва да злоупотребяват с такава напитка, тъй като съдържанието на калории не е толкова малко. За да отслабнете, си струва да консумирате не повече от чаша квас на ден.

Фактът, че квасът от цвекло е най-доброто лекарство за високо кръвно налягане, е бил известен още на нашите предци. Той действа почти мигновено, но ако курсовете му помагат да се нормализира налягането за дълъг период от време.

Но това не са всички предимства на кваса от цвекло. Има положителен ефект върху целия организъм, пречиства от токсини и соли, премахва запека, подходящ е за профилактика на храносмилателния тракт, лимфата и черния дроб.

Такава напитка разширява кръвоносните съдове и нормализира ритъма на тяхното свиване, премахва гнилостните процеси в червата и нормализира метаболизма.

Ползите от домашния квас, приготвен от цвекло, за жените са страхотни. Той има хемопоетична функция, така че редовната му употреба ще помогне за възстановяване на кръвта, която женското тяло губи всеки месец.

Квасът от цвекло ще помогне и ще улесни преживяването на менопаузата, значително ще облекчи състоянието и вероятно дори ще може да замени хормоналната терапия, която често се използва при това състояние.

Напитката има благоприятен ефект и върху външния вид - удължава младостта, подобрява състоянието на кожата и косата. Освен това квасът от цвекло също е добър помощник при отслабване - смята се, че активира процесите на изгаряне на мазнините.

Е, ако това свойство се допълни със способността на напитката да ускорява метаболизма и да подобрява работата на стомашно-чревния тракт, тя може да се класифицира като най-добрите продуктиза отслабване.

Вреди и противопоказания за употребата на квас

Ползите и вредите от кваса до голяма степен зависят от начина на приготвяне. Естествено, ползите от магазинен продукт, продаван в пластмасови бутилки, са изключени, тъй като той не може да се нарече естествен.

Но, за съжаление, не всеки може да използва естествен домашен продукт. Всеки вид квас има противопоказания за употреба.

Вредата от хлебния квас се крие в присъщата му кисела среда, която се създава от млечнокисели гъбички. Разбира се, това свойство не може да се счита за опасно, но може да повлияе неблагоприятно на хора с определени заболявания.

На първо място, квасът трябва да бъде изоставен при язва и гастрит, особено придружени с висока киселинност, камъни в бъбреците, цироза на черния дроб и холелитиаза. Не забравяйте, че такава напитка съдържа малко количество алкохол, така че не трябва да злоупотребявате с нея, особено за малки деца и бременни жени.

Вредата от квас от овес може да се прояви и при гастрит или язва, особено ако тези заболявания са в остър стадий. Въпреки факта, че тази напитка прочиства добре черния дроб, с сериозни проблемис нея си струва да откажете да я използвате.

Вредата от домашно приготвения квас от цвекло се крие във високото съдържание на оксалова киселина. Това вещество не трябва да се използва при ревматоиден артрит, подагра, заболявания на пикочния мехур и бъбреците.

Такава напитка е противопоказана при хипотония, тъй като има свойството да понижава кръвното налягане. По-добре е да се въздържат от него за тези, които имат възпалителни заболявания на червата и стомашни язви. Поради съдържанието на малък процент алкохол в напитката, не трябва да я използвате при пациенти с цироза на черния дроб.

В допълнение към лечебните свойства, квасът се използва широко и в козметологията. Преди няколко века жените са използвали различни рецепти с квас за здравето на кожата. Ето основните рецепти, които са оцелели до днес.

1. За да запазите кожата винаги млада и кадифена, всяка сутрин избърсвайте лицето си с квас.

2. За да изгладите малките бръчки, е необходимо да намокрите хавлиена кърпа в тази напитка и да я нанесете върху лицето. Можете също така да добавите малко мед, за да подобрите ефекта.

3. За да заздравите корените на косата и да ги направите по-буйни, трябва да втриете известно количество от напитката в скалпа и косата и да ги оставите под найлонова шапка за 20-30 минути.

4. Утайката от малц е чудесна като повдигаща маска. За да получите добър ефект, трябва да се нанесе върху лицето само за 15 минути.

5. Във времената на Русия е имало обичай, при който булката се къпе в квас преди сватбата. И това в никакъв случай не беше направено за забавление, защото квасът придаде на тялото здрав блясък и еластичност.

6. Има и много различни маски, лосиони и вани с тази прекрасна напитка, които ще ви помогнат да запазите кожата си красива, млада и жизнерадостна за дълго време.

Квас като средство за борба с наднорменото тегло

Ако използвате квас за подобряване на работата на храносмилателната система, без да използвате никакви диети, в допълнение към здравето, можете значително да подобрите фигурата си. За да подобрят ефекта, лекарите препоръчват борба с наднорменото тегло с квас от цвекло.

За да приготвите такава напитка, трябва да вземете няколко цвекло, да ги нарежете на малки парченца, да ги залеете с квас и да оставите за 72 часа. След това добавете малко количество мед и оставете за още 24 часа. Всичко - квасът от цвекло е готов. Такава напитка за много хора, които правят периодични „постни дни“, се счита за една от основните.

Също така, квасът е в състояние перфектно да задоволи апетита и да ускори процеса на разграждане на мазнините. Дори ако ефектът не е видим веднага, това не означава, че не работи.

Най-вероятно той се занимава с почистване на тялото от токсини, в присъствието на които всяка диета няма да има абсолютно никакъв смисъл. За да се отървете от излишните килограми, можете да използвате и тортата, която е останала от напитка от цвекло или зеле. При диета с кюспе човек може да загуби до 500-600 g само за ден.

Има специален квас, приготвен върху жълтурчета. Основното му свойство е да почиства тялото от токсини и токсини, тоест има мощен фитнес ефект. Такава напитка се приготвя по рецепти на академик Болотов.

Трябва да вземете чаша с нарязани стъбла от жълтурчета и да изсипете в тях 500 г суроватка. След това добавете чаша захар там и налейте вода, за да направите само 3 литра от готовата напитка. След това напитката се влива в продължение на 10 дни.

Почти всеки може да приема този вид квас, но преди да започнете лечението, е задължително да се консултирате с лекар, тъй като самият жълтурчета е растение, съдържащо известно количество отрова. Така че за хора с кръвни заболявания такава напитка ще бъде противопоказана.

Както бе споменато по-горе, домашният квас е много по-вкусен и по-здравословен от купения в магазина. Приготвя се лесно. Ще имаш нужда:

• ръжен хляб - 500 г;
• преварена вода - 3 л;
• мая - 50 г жива или 1 пакетче суха;
• захар - 0,5 чаши;
• черни стафиди - 100 гр.

готвене:

1. Нарежете хляба на малки парчета, поставете ги върху лист за печене и поставете във фурната. Изсушете хляба за 10 минути на слаб огън.
2. Изсипете крекерите в предварително стерилизиран буркан и напълнете с преварена вода, но не до самия връх, така че другите съставки да паснат.
3. Разредете маята във преварена вода до гладкост и я изсипете в буркан.
4. Поставете буркана на топло място, след като го затворите с капак.
5. След 48 часа течността се прецежда и към нея се добавят захарта и стафидите. По желание можете да добавите плодове, горски плодове или мента към напитката.
6. Изсипете готовия квас в по-удобни съдове (бутилки). Така че да се поберат в хладилника.
7. След 2-3 дни квасът ще бъде готов за употреба.

В допълнение към факта, че самият квас е готов продукт, той може да се използва и при приготвянето на други ястия:

1. Добавяйки плодове, плодове и мед към кваса, вие само ще подобрите вкуса на самата напитка.
2. Най-вкусната окрошка, ободряваща и освежаваща в горещ ден, се получава от квас. И каква ботвиня се получава от квас - ще си оближете пръстите!
3. С квас се пече вкусен, мек, хрупкав, ароматен хляб без мая, който не застоява дълго време. Прочетете още:
4. Палачинки, палачинки, бисквитки, кифлички - всички тези кифли могат да бъдат приготвени на квас, като се замени с него сода, мая и друг бакпулвер. Печенето е ефирно, с необичаен послевкус.
5. За да стане свинското варено по-меко и сочно, месото се маринова в квас. Можете да използвате квас като марината не само за готвене на печено месо, но и задушено, пържено.

Ползите и вредите от кваса са били известни на древните славяни. В онези дни тази напитка се смяташе за панацея за различни болести и се даваше на тези, които я имаха.За съжаление, рецептите за този квас са изгубени, но сега го правят по съвсем различен начин. Съвременната вариация на тази напитка има много, но понякога е по-добре да откажете да я използвате, за да не навредите на здравето си. Ползите и вредите от кваса ще бъдат обсъдени по-късно, но засега ще разберем неговия състав.

Съединение

Тъй като квасът съдържа калций, той укрепва зъбите. В допълнение, напитката включва магнезий, аминокиселини и витамини, които осигуряват на тялото растеж и развитие. Ето защо се препоръчва да се пие квас с бери-бери. Съдържа и минерали: мед, желязо, фосфор, молибден, кобалт, манган и въглероден диоксид, което допринася за по-бързото смилане и усвояване на храната. ползите и вредите от които трябва да бъдат известни на всички, не съдържа оцветители и консерванти. Ето защо всеки се съветва да приготви тази напитка сам, като използва само естествени съставки. Сега нека да преминем към разглеждането на такива аспекти като ползите и вредите от кваса. Така че да започваме.

Последните проучвания на учени показват, че правилно приготвеният квас (особено у дома) има само положително влияние. Едно от най-важните качества на тази напитка е утоляването на жаждата. Има отлични вкусови качества и благоприятен ефект върху сърдечната дейност, нормализира обмяната на веществата и насърчава отслабването. Освен това облекчава чувството на умора и повишава работоспособността на организма. Между другото, при настинки употребата му предизвиква отхрачващ ефект. Също така квасът ще бъде полезен за тези, които:

• Работи физически и прекарва много време на слънце.
• Страданието ще намали желанието за бира и твърд алкохол.
• Има лош апетит.
• Склонен е към авитаминоза и е на диети. Тази напитка ще ви помогне да задоволите чувството на глад.

вреда

Въпреки очевидните ползи, квасът има редица противопоказания и в някои случаи употребата му трябва да бъде ограничена, ако не и напълно изоставена.

• Не е желателно да се пие квас с висока киселинност на стомаха и различни чернодробни заболявания, както и с подагра, ентерит.

• Тази напитка не трябва да се злоупотребява от хора с тежка хипертония.
• Забранено е да се пие газирана вода, чиито ползи и вреди са известни от древни времена, по време на бременност, а също и през целия период на кърмене.
• Не го давайте на деца под 3 години. Когато пораснат, купувайте само доказана напитка и още по-добре, пригответе я сами.

• По-добре е да не купувате квас от бъчви (тъй като срокът на годност е неизвестен) и бутилирана напитка, която не съдържа полезни вещества.

Надяваме се, че статията се оказа полезна и сега определено ще разберете такава тема като ползите и вредите от кваса.

Стара руска напитка, обичана от повечето руснаци, е квасът, чиито ползи и вреди ще бъдат предмет на дискусия в нашата статия. Има много различни разновидности на квас: хляб, ябълка, ежедневен, мента, цвекло, окрошка, горски плодове. Ободряваща напитка може да бъде закупена готова в магазина. Или можете да го приготвите сами, като използвате натурални продукти. Това ще бъде най-вкусната и здравословна напитка.

Полезни свойства

От незапомнени времена вкусен ферментирал продукт в Русия се намираше в почти всеки дом, а по време на постни дни той беше в основата на много ястия: окрошка, ботвини. Защо тази напитка е толкова популярна досега, полезен ли е квасът и в какво се изразява тази полза?

В напитката от магазина има много малко хранителни вещества. Най-често при приготвянето му се използват химически добавки, хранителни оцветители и консерванти, продуктът се подлага на пастьоризация. След такива процедури квасът губи всичките си лечебни качества.

Затова ще говорим само за квас „жива ферментация“, направен по правилната технология от естествени съставки. Ползите от такъв продукт както за мъжете, така и за жените са безспорни:

• Има тонизиращо, ободряващо действие.
• Добре премахва жаждата, особено през летните горещини, тъй като съдържа млечна и оцетна киселина.
• Има способността да нормализира работата на стомашно-чревния тракт, подобрява храносмилането и усвояването на тежки храни.
• Има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул и цялата сърдечно-съдова система. Дрождите, образувани в резултат на ферментация, помагат за премахване на холестеролните плаки, което повишава еластичността и здравината на кръвоносните съдове. Ето защо е полезно да се пие квас с високо кръвно налягане.
• Има бактерициден ефект, поради което се унищожават вредните бактерии в червата.
• Облекчава настинка, болки в гърлото и грип.
• Повишава апетита при загуба на сила.
• Подобрява функционирането на панкреаса благодарение на маята, която е част от напитката, засилва производството на инсулин. Следователно естествено ферментиралата напитка е полезна за хора с диабет.
• Помага на страдащите от алкохолна зависимост да намалят желанието за алкохол.
• Това е енергийно ценен нискокалоричен продукт поради наличието на бързо усвоими аминокиселини и въглехидрати, което е ценно за хора с наднормено тегло.
• Облекчава стреса, умората, раздразнението, укрепва мускулите благодарение на съдържанието в него Голям бройВитамини от група В.
• Помага за възстановяване и укрепване на имунитета поради наличието на значително количество аскорбинова киселина.
• Укрепва зъбния емайл, намалява риска от кариес поради наличието на калций в състава.
• Укрепва мъжката "сила", помага при лечението на типични мъжки заболявания.
• Намалява риска от образуване на камъни в жлъчните пътища и пикочния мехур.
• Помага за възстановяване и укрепване на организма след операции, тежки физически натоварвания, при изтощение, тъй като има висока енергийна стойност.
• Помага в борбата с пролетното бери-бери.
• Съдейства за по-добър сън, помага в борбата с хронична умора, депресия.
• Почиства и подобрява кожата външен вид, премахва възпалението и гнойното акне.
• Помага за стабилизиране на състоянието на пациенти с бъбречни и чернодробни заболявания.
• Има положителен ефект при очни заболявания - глаукома, катаракта, отлепване на ретината, късогледство, атрофия на зрителния нерв. Почиства капилярите на фундуса поради наличието на витамини, способни на това.
• Той е профилактично средство срещу вредни вируси и инфекции.

Полезно е да има ободряваща напитка на масата, ако в менюто има мазни месни продукти. Не без причина в старите времена вкусният пенлив продукт беше познат и ежедневен за руските хора.

Но въпреки цялата полезност на кваса, не трябва да го използвате необмислено или фанатично в значителни количества. Има ограничения за употребата на такава здравословна напитка.

вреда

Лекарите не разкриват голяма вреда от употребата на естествен квас в храната. Има само ограничения за консумацията му.

1. Квасът е продукт на жива ферментация, съдържа малка част от етилов алкохол. Поради това трябва да се използва с повишено внимание при деца и бременни жени. Лекарите препоръчват да давате на децата да пият вкусната напитка от тригодишна възраст. Индивидуални специалисти по бебешка хранаПрепоръчително е да изчакате до седем години. Решението е на родителите.
2. Тази функция трябва да се вземе предвид от тези, които планират да управляват колата сами. Пихме квас - изчакайте поне час, за да изчезнат изпаренията от алкохол, тогава просто седнете зад волана.
3. Хроничен гастрит, стомашна язва, цироза на черния дроб, уролитиаза забраняват употребата на хлебен квас.
4. Натуралният хлебен квас не се съхранява дълго време. Необходимо е стриктно да се спазват сроковете на годност, за да не се отровите от повреден продукт.

Диетични свойства

Квасът, произведен от натурални продукти по метода на жива ферментация, е признат от лекарите като отлична диетична напитка. При ниска киселинност диетолозите съветват да вземете половин чаша вкусна напитка 30-40 минути преди хранене.

Създадени са диети с квас за тези, които искат да отслабнат. Освен това ползите от такива диети далеч надвишават вредите:

• Диетите, базирани на квас, показват висок резултат при отслабване.
• Действат благоприятно върху здравето на отслабващите. Външният вид, състоянието на косата и кожата се променят към по-добро, стават еластични.
• Няма постоянно чувство на глад. Квасът насърчава производството на инсулин, нивото му в кръвта се повишава, съдържанието на захар намалява и възниква усещане за ситост.
• Има естествено прочистване на червата.
• Метаболитните процеси в организма се възстановяват.
• Настроението се повишава.

калории

Калоричното съдържание на натурален хлебен квас е 27 килокалории на 100 g напитка. Съдържанието на калории може да варира нагоре или надолу в зависимост от продукта, използван при производството на квас:

• Цвекло - 12 kcal
• Ябълка - 26 kcal
• Мед - червена боровинка - 40 kcal
• Джинджифил - 9 kcal

Купената в магазина промишлено произведена напитка съдържа един и половина до два пъти повече калории.

Противопоказания

Въпреки че квасът се счита за диетичен продукт, не всеки може да му се наслади.

• При повишена киселинност на стомашния сок, гастрит, стомашна язва можете да забравите за тази вкусна напитка или да я използвате с повишено внимание. При повишена киселинност киселините стават неприятна последица от пиенето на квас.
• Алергията към зърнени храни също може да се превърне в пречка за приема на ферментирала зърнена течност.
• Поради съдържанието на алкохол в напитката е неприемливо за деца под 3 години да се дава квас, от 3 до 7 години си струва да се ограничи количеството му до малка доза.

Може ли бременни и кърмещи жени

Бременните жени и кърмачките не трябва да пият квас поради малкото количество образуван в него етилов алкохол (от 0,6% до 2,6%). Бебе, което се храни с майчино мляко, може да получи колики, подуване на корема поради образуващите се газове.

Хранителната стойност

Натуралният квас, приготвен в съответствие с всички правила, служи като склад за много витамини, минерали и други вещества, необходими за здравето.

Енергийната стойност на една ободряваща напитка на 100 g е показана в таблицата.

Във ферментиралата напитка има много полезни вещества, които определят нейните лечебни свойства:

В кваса има микро и макро елементи, тяхното количество е различно в зависимост от основния компонент на напитката. Нека сравним два вида квас - мед - боровинка и ябълка. Тези елементи отсъстват в хлебния квас.

Правилна употреба

Квас, направен по всички правила, може и трябва да се пие, особено през летните горещини. Добре утолява жаждата поради наличието на млечна киселина в него. Основното нещо е да не прекалявате, да знаете мярката.

Не трябва да пиете ферментираща напитка на шофьор, който отива на полет. Създаден през напоследъкчувствителните алкотестери определено ще покажат минималната доза алкохол в кръвта, което е изпълнено със загуба на права и глоба.

Съхранение

По-добре е да изсипете готовия квас в порционирани пластмасови или стъклени бутилки с плътно завинтени капачки.

По-добре е да съхранявате бутилки с напитка в хладилника, поставени на една страна.

Срокът на годност на домашния квас при температура от +5 градуса е 7-10 дни.

Срокът на годност на покупките от магазина е посочен върху опаковката. Консервантите и стабилизаторите обикновено се добавят към готовия квас, така че срокът на годност на такъв продукт в неотворена опаковка е много по-дълъг. Но ползите за здравето от такова пиене са силно съмнителни.

Как да изберем

Когато купувате готова напитка, обърнете внимание на съда, в който се налива. По-добре е да вземете квас в тъмна опаковка. Слънчевата светлина има отрицателен ефект върху готовия продукт, на тъмно полезните свойства се запазват по-добре и по-дълго.

Колкото по-дълъг е срокът на годност на напитката, толкова по-голямо количество химически консервиращи добавки съдържа. По-добре е да откажете придобиването на такава напитка.

Поинтересувайте се от състава на продукта - трябва да включва мая за хляб.

Когато наливате напитка, обърнете внимание на пяната - тя не трябва да бъде изобщо или да е много малка.

Какво е добре да комбинираме

На базата на квас се приготвят любимите на всички студени супи: окрошка, тюря, ботвиня.

Напитката върви добре с много продукти:

1. Със зеленчуци - картофи, краставици, хрян, моркови, репички;
2. Със зелени - целина, копър, магданоз, лук, киселец, коприва, мента, маточина;
3. Със зърнени култури - елда, просо, пшеница, ечемик;
4. С горски плодове - ягоди, боровинки, морски зърнастец, череши;
5. С хляб;
6. С месо и месни продукти - колбаси, шунка;
7. С млечни продукти - кефир, сметана, извара, суроватка;
8. С пилешко яйце;
9. С растителни масла.

Добре се комбинират квас и подправки (пипер), лимон, стафиди, ябълка, круши. Комбинацията зависи и от вашите гастрономически предпочитания.

Лесно е да приготвите квас у дома, в интернет има различни рецепти, а в магазина ще ви предложат концентрат за квас (или квасна мъст). Поглезете се с вкусна домашна напитка, полза и лечебни свойствакоито са очевидни.