Kaip virti vėžius namuose. Kaip virti vėžius namuose, kaip virti vėžiagyvius

Vėžiai, kaip žvejybos objektas, nuo senų senovės buvo naudojami kaip maistas. Šių rezervuarų gyventojų kriauklių liekanos buvo aptiktos neolito kloduose. Šiandien tokie nariuotakojai daugiausia apdorojami verdant šiek tiek sūriame vandenyje. Kai jie įgauna raudoną atspalvį ir kvapnų kvapą, jie patiekiami prie stalo kartu su krapais, petražolėmis, salierais ir pan. Virti – gana populiarus delikatesas, gali pasitarnauti kaip užkandis prie alaus ar kompleksinio patiekalo, galinčio nustebinti svečius. Žinoma, ne visi žino, kaip virti vėžius namuose. Kaip tai padaryti, mes svarstysime toliau.

Gaminimo metu pasikeičia spalva

Vėžių ir kitų vėžiagyvių kepimo procese keičiasi jų dangtelių spalva. Tai galima paaiškinti tuo, kad nariuotakojų sudėtyje yra didžiulis kiekis karotinoidų. Šių rezervuarų gyventojų dangteliuose randamas pigmentas astaksantinas, kuris gryna forma yra ryškiai raudonos spalvos. Gyvose būtybėse karotinoidai derinami su įvairiais baltymais, todėl gyvūnai turi melsvą, rudą ar žalsvą atspalvį. Kaitinant šie cheminiai junginiai greitai suyra, išsiskiria astaksantinas ir suteikia nariuotakojų kūnui sodrią, ryškią spalvą.

Maistinių medžiagų

Daugelis pradedančiųjų virėjų žino, kaip virti vėžius, tačiau ne visi žino, kokių maistinių medžiagų juose yra. Reikėtų pažymėti, kad pagrindinis jų tūris yra sutelktas į pilvą, šiek tiek mažiau yra naguose. Šio nariuotakojų mėsa yra balta, su mažais rausvais dryželiais. Tai labai maistinga ir skanu. Mėsoje yra daug baltymų, joje praktiškai nėra riebalų. Tai aukštos kokybės dietinis produktas, kuriame yra daug vitaminų ir kalcio, tačiau mažai riebalų, kalorijų ir cholesterolio. Išmokti virti vėžius namuose lengva. Tačiau reikia žinoti, kad šis telkinių gyventojas turi mažai mėsos, kilograme vėžių yra apie šimtą penkiasdešimt gramų. Jo negalima laikyti metaliniuose induose, nes jame yra daug sieros, kuri reaguoja su metalu ir keičia gaminio spalvą.

Vėžių kepimas

Prieš gamindami vėžius, turite išmokti vieną dalyką: jie turi būti tik gyvi. Tam kiekvienas iš jų yra patikrintas. Prieš pjaustant nariuotakojis šiek tiek nuplikomas verdančiame vandenyje, kad mėsa labai gerai atsiskirtų nuo kiauto. Norint paruošti tokius rezervuarų gyventojus, jums reikės didelio puodo, daug druskos ir krapų. Dabar pažvelkime atidžiau, kaip virti vėžius (klasikinis receptas).

Sudėtis: druskos imamos po vieną šaukštą litrui vandens, dešimt juodųjų pipirų žirnelių, penki lauro lapai, krapų sėklos savo nuožiūra.

Maisto gaminimas

Prieš verdant vėžius su krapais, visus prieskonius reikia suberti į verdantį vandenį, o tada ten sudėti gyvus vėžius. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies. Nuolat reikia užtikrinti, kad vanduo nenubėgtų. Po dešimties minučių ugnis išjungiama, indui leidžiama užvirti dar dešimt minučių po uždarytu dangčiu. Paruošti vėžiai išdėliojami ant didelio indo ir papuošiami krapų šakelėmis bei citrinos griežinėliais.

Yra daug receptų, kaip virti vėžius. Jie skiriasi tik tuo, kad yra įvairių prieskonių, bet kokiu atveju reikia daug druskos, nes vėžinę mėsą apsaugo kevalas, kuris prastai praeina. Krapai suteikia patiekalui išskirtinį skonį ir aromatą. Apsvarstykite keletą receptų, kaip gaminti skanius ir burnoje tirpstančius rezervuarų gyventojus.

Vėžiai piene

Ingridientai: vėžiai, pienas, krapai ir druska pagal skonį.

Maisto gaminimas

Šis receptas reikalauja tam tikrų įgūdžių ir kantrybės. Taigi, prieš ruošiant vėžius namuose, juos reikia pamirkyti piene, kuris iš anksto užvirinamas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros. Jie paliekami jame tris valandas, o tada nuplaunami ir virinami įprastame vandenyje, į kurį iš anksto dedami prieskoniai. Virimo pabaigoje vanduo nupilamas, o vietoj jo pilamas anksčiau naudotas pienas, uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Paruošti vėžiai išdėliojami porcijomis ir užpilami pieno arba grietinės padažu.

Kaip virti vėžius alui

Ingridientai: trys kilogramai gyvų vėžių, penki litrai vandens, trys lauro lapai, penki juodųjų pipirų žirneliai, vienas ryšelis krapų, aštuoni šaukštai druskos.

Maisto gaminimas

Prieš verdant vėžius, mūsų svarstomame recepte rekomenduojama pirmiausia juos išrūšiuoti, palikti tik gyvus. Tada nariuotakojai nuplaunami vandeniu, kruopščiai nuplaunant lukštus ir kojas, nes čia kaupiasi nešvarumai, kurie suteikia patiekalui nemalonaus upės skonio. Tam puikiai tinka dantų šepetėlis, tačiau pats procesas yra labai ilgas, todėl rekomenduojama apsišarvuoti kantrybe.

Prieš verdant gyvus vėžius, užplikykite vandeniu, įberkite druskos ir prieskonių, galite dėti pjaustytų daržovių. Po to nariuotakojai siunčiami į puodą su verdančiu vandeniu aukštyn kojomis, laikant nugarą. Greičiausiai tai daroma dėl humaniškų sumetimų. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite apie dešimt minučių. Pasirengimą lemia spalva: vėžiai turi būti ryškiai raudonos spalvos. Tada viryklė išjungiama, bet keptuvė neišimama, o paliekama penkiolikai minučių, kad indas būtų užpiltas. Per tą laiką mėsa taps minkšta, bet neiškeps. Tada skanėstas išimamas ir dedamas į lėkštę, patiekiamas su alumi.

vėžiai vyne

Ingridientai: dešimt vėžių, viena stiklinė sauso baltojo vyno, vienas šaukštas miltų, vienas šaukštas kmynų, du šaukštai sviesto, du lauro lapai, druska ir pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas

Kaip virti vėžius vyne? Jie dedami į keptuvę su įkaitintu aliejumi, tada kepami iki rausvo atspalvio, periodiškai apverčiant. Tada jie apibarstomi druska, pipirais ir kmynais, įdedami lauro lapelis, užpilkite vynu ir po uždarytu dangčiu virkite apie dešimt minučių. Paruošti vėžiai išdėliojami ant indo ir uždengiami dangteliu.

Tuo tarpu iš gauto sultinio paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sultinys filtruojamas ir uždedamas ant ugnies, pridedant miltų, sumaišytų su šaukštu sviesto. Padažą virkite dvi minutes, įpilkite dar aliejaus, maišykite, kol ištirps. Gatavas patiekalas puošiamas petražolių šakelėmis, padažas patiekiamas atskirai.

Vėžiai pomidorų sultyse

Ingridientai: dešimt vėžių, tirštos pomidorų sultys, vynas, druska ir prieskoniai, krapai.

Maisto gaminimas

Nariuotakojai kruopščiai nuplaunami, dešimčiai minučių metami į verdantį vandenį, įberiant druskos. Pasibaigus laikui, keptuvė nukeliama nuo ugnies ir paliekama penkiolikai minučių uždengta dangčiu, kad taptų sultinga. Krapai ir prieskoniai dedami į karštą vandenį. Vėžiams iškepus, atskiriami jų kakleliai, nuvalomi nuo lukšto, mėsa sukraunama į nedidelį dubenį. Nagai taip pat nuvalomi nuo lukšto ir išdėstomi išilgai indų kraštų, aplink kaklus. Patiekalas užpilamas vynu ir pomidorų sultimis.

vėžių sriuba

Teisingai žinodami, iš jų galite gaminti pirmąjį patiekalą, kuris bus neįprastas, bet gana skanus ir sveikas. Pažiūrėkime, kaip jį virti.

Ingridientai: du su puse kilogramo vėžių. Sultiniui: vanduo, svogūnai ir morkos, druska, taip pat lauro lapai, krapai, pipirai ir gvazdikėliai. Sriubai: svogūnai, alyvuogių aliejus, morkos ir sviestas, konjakas ir baltasis vynas, druska ir prieskoniai, grietinėlė, taip pat česnakai ir imbieras, lauro lapas ir anyžius, gvazdikėliai ir šafranas. Norint apkepti vėžių sprandelius, reikia sviesto.

Maisto gaminimas

Visų pirma vėžiai gerai nuplaunami, tada pašalinama tiesioji žarna. Norėdami tai padaryti, dviem pirštais paimkite centrinį peleką, pasukite jį šimtu aštuoniasdešimt laipsnių ir patraukite išilgai uodegos.

Prieš verdant vėžius, į keptuvę reikia įdėti kelis nedidelius svogūnus, krapus, morkas, druską ir gvazdikėlius, pipirus, lauro lapą ir viską išvirti. Druskos gailėti nereikia, nes sultinys turi pasirodyti labai sūrus. Vėžiai panardinami į verdantį vandenį ir verdami, kol parausta. Po to nariuotakojai išdėliojami ant lėkštelės.

Taigi, išmokome virti vėžius su krapais, galite eiti toliau. Tuo tarpu svogūnai pakepinami, į jį dedami lauro lapai, česnakai, imbieras, anyžiai ir gvazdikėliai, morkos ir sviestas. Prie daržovių dedamos vėžių galvos ir kūnai, jie gerai pašildomi. Į šią masę supilamas konjakas, keptuvė uždengiama dangčiu ir paliekama vienai minutei, tada dangtis nuimamas, konjako garai atsargiai uždedami. Kai garai išgaruos, supilkite pusę butelio vyno, karšto vandens, vėl uždenkite ir padėkite ant ugnies dvidešimt minučių.

Tada vėžiai perkeliami į blenderį, įpilami keli samčiai sultinio, iš jo išėmus anyžius ir lauro lapą, sutrinami. Gauta masė praskiedžiama sultiniu iki purios būsenos, o po to filtruojama per sietą. Likučiai užpilami vandeniu ir virinami penkiolika minučių, vėl pertrinami per sietelį.

Mes jau žinome, kaip tinkamai virti vėžius, dabar pereikime prie sriubos. Taigi, šafraną reikia sumalti su druska ir dėti į sriubos ruošimą. Masę dėkite ant viryklės ir nuolat maišydami virkite. Toliau į sriubą supilama grietinėlė, maišoma šluotele, kol užvirs.

Vėžių sprandeliai keletą minučių pakepinami aliejuje, dedami į porcijomis suskirstytas lėkštes, kur jau pilama sriuba. Patiekiama su skrebučiais ir grietine.

Daugeliui kyla klausimas, ar galima virti negyvus vėžius? Atsakymas akivaizdus – tai neįmanoma, nes iškart po mirties vyksta irimo procesas. Valgydamas blogą mėsą, net virtą, žmogus rizikuoja apsinuodyti, tokiu atveju prireiks medikų pagalbos. Kol vėžiai neįkrito į puodą su verdančiu vandeniu, jie turi išlikti gyvi ir aktyvūs.

Renkantis rezervuarų gyventojus, būtina atkreipti dėmesį į jų dydį. Jie turėtų būti dideli, tik tada mėsa bus skanesnė. Jų sugavimo laikas taip pat turi įtakos skoniui: jei jie atsitrenks į stalą dar neprasidėjus moltimui (žiemą ar ankstyvą pavasarį), patiekalas pasirodys itin skanus.

Žinodami, kaip virti vėžius namuose, turite prisiminti, kaip tinkamai juos laikyti. Išvirti, bet be sultinio, šaldiklyje laikomi iki vieno mėnesio, gyvi individai laikomi taip pat. Įdomu tai, kad atitirpę jie pradeda judėti, nes esant žemai temperatūrai jie nemiršta, tiesiog sulėtėja visi organizmo gyvybės procesai.

Dažnai atsitinka taip, kad žmogui pasiūlomas jau paruoštas patiekalas (tai yra, gaminant jo nebuvo). Šiuo atveju nesunku nustatyti, ar ruošimo metu vėžiai buvo gyvi, ar ne. Taigi, gyvų virtų individų uodegos bus prispaustos prie kūno, jei nariuotakojai buvo letargiški, jų uodegos bus ištiesintos, todėl jų valgyti nerekomenduojama.

Daugelis žmonių žino, kaip virti vėžius, kiek dėti druskos ir krapų, bet ne visi žino, kaip suprasti, ar jie išvirti, ar ne. Patiekalo paruošimą galima nustatyti pagal spalvą. Jis tampa intensyviai raudonas. Be to, prieskoniai čia vaidina svarbų vaidmenį. Jei jų nebus pakankamai, mėsa pasirodys neskani. Todėl rekomenduojama negailėti prieskonių, ypač krapų, kurių dedama įvairių formų: sėklos, stiebai, viršūnės.

Kaip valgyti vėžius?

Mokame teisingai virti vėžius, pakalbėkime apie tai, kaip teisingai juos naudoti. Jie pradeda valgyti vėžius, kaip taisyklė, nuo uodegos, nes ten yra skaniausia ir mėsingiausia vieta. Slinkite, nuplėškite ir nuimkite apvalkalą. Jie valgo baltą mėsą, išskyrus ploną juodą siūlą. Tada jie pereina prie nagų, juos nulaužia, pašalina lukštą ir valgo mėsą. Tada lukštą reikia pakelti ir nuplėšti, po juo yra ir mėsos. Jie valgo viską, kas yra šviesios spalvos, visa kita yra nevalgoma. Po kiautu taip pat gali būti mėsos ir kai kurių baltų darinių – kalcio.

Prieš patiekiant, nariuotakojų nebūtina ištraukti iš sūrymo, nes kitaip jie nebus pakankamai sultingi.

Pagaliau…

Frazė: „Visi myli...“ labai tinka prie vėžių ir iš jų gaminamų patiekalų. Ko gero, pasaulyje nėra tokio žmogaus, kuriam nepatiktų toks skanėstas. Tiek vaikai, tiek suaugusieji dievina sultingą ir kvapnią šių nariuotakojų mėsą.

Tačiau vėžių pasirinkimas ir pirkimas – tik pusė darbo, nes čia svarbiausia juos teisingai išvirti, kad būtų išsaugotas skonis ir aromatas, visas jų švelnumas, minkštumas ir sultingumas. Yra daug receptų, kaip gaminti šiuos rezervuarų gyventojus, jie verdami vandenyje, piene ar aluje, sūrymu, sriubos, suflė ir daug daugiau. Dabar mes žinome, kaip virti vėžius su krapais. Čia nėra nieko sunkaus. Tačiau kai kuriems tai yra menas, kaip ir jų pjaustymo procesas. Kai kurie šefai dėl laiko stokos šiuos upės gyventojus sugeba iškepti per penkiolika minučių. Norėdami tai padaryti, supilkite aliejų ant kepimo skardos, nuplaukite ir išdžiovinkite vėžius. Tada jie išdėliojami ant kepimo skardos ir pabarstomi prieskoniais. Patiekalas dedamas į šaltą orkaitę ir penkiolika minučių įjungiama didelė ugnis. Pasirodo labai skanu ir patrauklu!

Kad ir kaip būtų, ruošiant vėžius būtina laikytis kelių paprastų taisyklių ir rekomendacijų. Tada mėsa pasirodys ne tik sultinga, kvapni ir skani, bet ir išlaikys visą savo naudinga medžiaga ir mikroelementų. Tinkamai išvirti vėžiai ne tik papuoš stalą, džiugins akį, bet ir turės teigiamos įtakos žmogaus organizmui. Tai ypač pasakytina apie mitybos ir Kūdikių maistas. Skaniausio ir sveikiausio maisto visame pasaulyje nerasite. Gero apetito!

Vėžiai gastronomijoje laikomi tikru delikatesu, be to, savo skoniu nustebins bet kurį gurmaną. Jei nusipirkote vėžių ir nusprendėte savo šeimą ir save palepinti skanėstu, pirmiausia turite suprasti, kaip juos tinkamai virti.

Keletas žodžių apie vėžį

Vėžiai yra nariuotakojai, jie gyvena jūrose ir gėlo vandens telkiniuose. Dažniausiai galime vaišintis vėžiais. Jų dydis yra apie 10-15 cm.Tokio vėžio kūnas yra visiškai padengtas storu apvalkalu, kurį gamta suteikė apsaugai.

Kelis kartus per visą savo gyvenimą vėžys nusimeta savo apvalkalą, kad jį atnaujintų. Vėžiai minta dribsniais ir augalais, dumbliais ir kt., todėl valgoma tik vėžių mėsa, virškinamąjį traktą valgyti nepatariama.

Kaip išsirinkti vėžius virimui

• Vėžiai perkant visada turi būti gyvi, o geriausia, jei jie būtų švieži iš tvenkinio. Visada stebėkite, kaip parduotuvėje laikomi vėžiai, jie turėtų plaukti dideliame akvariume su šaltu vandeniu. Vėžius taip pat leidžiama laikyti šaldytuve.
• Pažiūrėkite, kaip elgiasi vėžys. Sveikas vėžys yra labai aktyvus, jis aktyviai judina savo nagus, uodegą, antenas. Jis nuolat juda ir linkęs palikti akvariumą. Jei matote, kad vėžys yra labai vangus, tai yra blogas ženklas. Jei pardavėjas teigia, kad vėžys yra žiemos miego režime, jokiu būdu netikėkite. Jokiu būdu nepirkite negyvų vėžių skerdenų.
• Vėžiai gali būti mieguisti, jei jie yra atšaldyti, pavyzdžiui, ant ledo. Tada taip, jų medžiagų apykaita gali susilpnėti, tada bus slopinama motorinė veikla. Bet jie vis tiek turi judėti.
• Vėžys turi tamsiai žalią apvalkalą, artimą rusvai. Jis turi būti vienodas ir be pažeidimų.

Laikas pirkti vėžius

Dažniausiai vėžiai gaudomi rudenį arba vasaros pabaigoje. Vasarą jas gaudyti draudžiama. Būtent rudenį vėžiai bus sultingi, skanūs ir maistingi.

Vėžių laikymo būdai

Nusipirkę gyvus vėžius, juos reikia nedelsiant išvirti. Jei norite juos laikyti, tada tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 2 dienas. Galima laikyti ir šaldiklyje, tada tinkamumo laikas padidės iki 3 mėnesių.

Vėžių paruošimas virimui

• Įsigiję vėžius pamirkykite juos šaltame vandenyje. Jei norite, kad vėžių mėsa būtų minkšta, galite įdėti į pieną.
• Nuplaukite kiekvieną skerdeną, pašalindami nešvarumus, ypač ant pilvo. Nepamirškite, kad gyvi vėžiai yra aktyvūs, geriausia mūvėti pirštines laikant vėžį už nugaros. Nuplaukite šepetėliu.

Kiek virti vėžius

Vėžių kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jų ilgio. Maži vėžiai iškepa greitai, vos per 20 minučių. Vidutiniškai 25 min. Na, visas didžiąsias 30 minučių. Vėžių nerekomenduojama virti per ilgai, kitaip mėsa bus kieta. Gamindami galite sutelkti dėmesį į vėžio spalvą – baigtos bus ryškiai raudonos.

Kaip virti vėžius

Lengvas variantas

Ingridientai:

• 1 kg vėžių;
• 4 litrai vandens;
• 3 valg druskos;
• krapai;
• lavrushka;
• kelių žirnelių juodųjų pipirų;
• citrina.

Maisto gaminimas:

• Į puodą supilkite vandenį, palaukite, kol užvirs, tada įberkite 3 šaukštus druskos, pipirų, petražolių, krapų ir citrinos sulčių.

• Vandenį su prieskoniais pavirkite apie tris minutes, po to galite įdėti vėžių. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite, kol patiekalas visiškai iškeps.

Metodas su adžika

Ingridientai:

• 1 kg vėžių;
• 3 litrai vandens;
• 1 valgomasis šaukštas adžika;
• 3 valg druskos;
• 2 valg Grietinė;
• žalumynai - petražolės, krapai.

Maisto gaminimas:

• Pastatome vandenį, kad užvirtų, kai tik užvirs, iškart supilame grietinę, adžiką ir druską.
• Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, tada supilkite į sultinį.

Po 5 minučių į sultinį galite paleisti vėžius.

Laukiame, kol užvirs vanduo, o po to uždedame nedidelę ugnį ir laukiame, kol iškeps vėžiai.

Alaus metodas

Ingridientai:

• 1 kg vėžių;
• pusantro litro šviežio alaus;
• 3 valg druskos;
• pusantro litro švaraus vandens;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Maisto gaminimas:

• Į keptuvę supilkite alų su vandeniu, pradėkite virti. Kai skystis pradeda virti, įberkite druskos ir pipirų.
• Dabar, nelaukdami, galite pridėti vėžių.
• Vėl laukiame užvirimo, po kurio šiek tiek uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį iki minimumo ir išverdame vėžius.
• Kai paruošta, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite užvirti mažiausiai 30 minučių.

Pieno metodas

Ingridientai:

• 1 kg vėžių;
• 2 l. vanduo;
• 2 litrai pieno;
• 3 valg druskos;
• žalumynai - petražolės, krapai.

Maisto gaminimas:

• Vėžius tinkamai paruoškite virti, tada 3-4 valandas dėkite į pieną.
• Piene išmirkytus vėžius išvirkite vandenyje, įdėjus 1,5 šaukšto druskos.
• Po virimo nupilkite visą vandenį ir užpilkite pienu, kuriame jie buvo mirkomi, įberkite 1,5 l druskos. Taip pat panardinkite visus turimus žalumynus.
• Užvirinkite. Ir leiskite užvirti 30 minučių, po to vėžius galima ištraukti.

Sūrymo metodas

Ingridientai:

• 1 kg vėžių;
• 3 l. sūrymas iš agurkų;
• 3 l. svarus vanduo;
• 4-5 v.š Grietinė;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• žalumynai - petražolės, krapai.

• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• krapų žalumynai.

Maisto gaminimas:

• Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir vėžių, virkite, kol suminkštės.
• Po virimo visiškai išpilkite vandenį iš keptuvės ir užpilkite vėžius sūrymu.
• Dedame ant ugnies ir laukiame kol užvirs.
• Smulkiai supjaustykite žalumynus, nusiųskite į sūrymą su vėžiais, virkite pažodžiui 1 minutę, tada nukelkite nuo viryklės.
• Leiskite vėžiams 15-20 minučių pastovėti sūrymo sultinyje, tada galėsite juos ištraukti.

Metodas vyne

Ingridientai:

• 1 litras baltojo vyno;
• 1 kg vėžių;
• 2 litrai švaraus vandens;
• 3 valg druskos;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• žalumynai - petražolės, krapai.

Maisto gaminimas:

• Į keptuvę supilkite vyną ir vandenį, uždėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs. Tada suberkite žoleles, druską ir pipirus.
• Vėžius galima dėti į verdantį sultinį.
• Keptuvę šiek tiek uždenkite dangčiu ir kepkite, kol visiškai iškeps.

• Ruošdami šiuos nariuotakojus visada naudokite didelį indą, kad vėžiai iš jo neišlįstų.
• Nepildykite keptuvės vėžių, jie taip blogai iškeps.
• Druskos gailėtis nereikia, vėžių kiautas labai tankus, neblogai praleidžia druską. Druskos ne mažiau kaip 1 valgomasis šaukštas. druskos litre skysčio.
• Vėžius reikia panardinti į vandenį specialiomis žnyplėmis, kad jie nesužalotų jūsų nagais.
• Kai tik vėžiai išvirs, sudėkite juos į didelę lėkštę, palikite atvėsti, o tada galėsite valgyti.
• Išvirus vėžius, visada leiskite jiems pastovėti sultinyje bent 15 minučių. Taigi jų skonis bus labai sodrus ir ryškus.

Nedaug žmonių bent kartą gyvenime nėra bandę vėžių. Nepaisant to, kad patiekalai iš jų nėra dažni svečiai ant stalų, retai kas atsisako vaišintis šiais rezervuarų gyventojais.

Kaip išsirinkti ir pasiruošti maisto ruošimui

Prieš pradedant virti vėžius, juos reikia keletą kartų kruopščiai nuplauti ir nuvalyti nuo prilipusių nešvarumų. Tai ypač pasakytina apie vėžius, kurie nėra įsigyti parduotuvėje, o sugauti savo rankomis, nes jie gyvena duobėse ir gali sėdėti dumblėtame dugne. Vėžius nuplovus, juos reikia maždaug 30 minučių sudėti į didelį indą (baseiną arba, geriau vonią), pripildytą vėsaus vandens.

Tai turi būti padaryta be klaidų, nes vėžius reikia išvirti gyvus. Pirkdami negyvus vėžius galite gauti jau sugedusį produktą, nes nežinoma, kiek laiko nariuotakojis buvo tokios būklės.

Netinkamą produktą nėra lengva pamatyti iš karto, tačiau jis pasireikš gaminant.

Vėžio kūnas ištins ir pradės skleisti nemalonų kvapą. Jei daug šių ežero gyventojų iškepa iš karto, tai dėl vieno sugedusio vėžio paprastai galite likti be patiekalo.

Svarbu! Valgant jau pradėjusią gesti mėsą, kyla pavojus apsinuodijus maistu atsidurti ligoninės lovoje.

vėžių receptai

Nepaisant vyraujančio stereotipo, kad vėžiai yra priedas prie alaus, kartu su žuvimi, jie nusipelno būti savarankišku patiekalu. Yra daugybė būdų, kaip virti vėžius, ir kiekvienas šių nariuotakojų mylėtojas turi savo patikrintą ir geriausią receptą. Apsistokime prie dažniausiai pasitaikančių.

Klasikinis vėžių receptas

Ingridientai:

• druskos (reikiamas kiekis skaičiuojamas iš santykio: 1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens);
• lauro lapas - 5 vnt .;

Maisto gaminimas. Padėkite didelį puodą vandens ant viryklės. Kai vanduo pradeda virti, ten dedami visi prieskoniai. Tada patys vėžiai siunčiami į verdantį vandenį. Keptuvė uždengiama dangčiu, o ugnis sumažinama iki vidutinio lygio.

Vėžius reikia virti 10 minučių. Po to keptuvę reikia nukelti nuo viryklės ir palikti dar 10 minučių po dangčiu, kad indas būtų užpiltas.

Vėžių kepimo ant vandens receptas
Vėžius ant vandens galite virti pagal dar vieną receptą.

Ingridientai:

• citrina 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• krapų sėklos - pagal jūsų skonį;
• grietinė - 2 šaukštai;
• adžika - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas. Vanduo pilamas į didelį puodą vandens, suberiama citrina ir prieskoniai. Prieš pradedant virti vandenį, įpilama grietinės ir adžikos. Turinys turi būti virinamas maždaug 5-7 minutes.

Po to keptuvę reikia nukelti nuo viryklės, uždengti dangčiu ir palikti pritraukti 30 minučių. Tada vėl pastatykite puodą ant viryklės, kol užvirs. Vėžius panardinkite į verdantį vandenį ir druską pagal savo skonį. Priklausomai nuo dydžio, nariuotakojus reikia virti 10-20 minučių.

Patarimas! Norint nustatyti vėžių pasirengimą, tereikia į juos pažvelgti. Jei lukštai pasidaro ryškiai raudoni, vėžiai yra paruošti.

Aluje virti vėžiai

Gana įdomus vėžių virimo receptas. Alus, kaip taisyklė, imamas tiek pat kiek vandens, plius dar 0,5 litro.

Ingridientai:

• vanduo;
• alus;
• druskos.

Maisto gaminimas. Ant viryklės statomas puodas vandens ir alaus. Pridedama druskos. 1 litrui alaus turėtų būti 1 valg. druskos. Vos tik vanduo užverda, ten nusileidžia vėžiai. Juos reikia virti apie 15 minučių. Tada keptuvę reikia nukelti nuo ugnies ir palikti infuzuoti 20 minučių.

Naudinga informacija! Norint virti vėžius, geriau vartoti šviesų alų, nes tamsūs vėžiai gali įgauti kartaus poskonio.

Piene virti vėžiai

Neįprastas būdas virti vėžius, kurių kepimas užtrunka šiek tiek ilgiau. Tačiau pabandyti taip iškepti vėžius tikrai verta.

Ingridientai:

• vanduo;
• pienas;
• druskos;
• juodieji pipirai - 10 vnt. ;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• krapų sėklos - pagal savo skonį.

Maisto gaminimas. Vėžius pirmiausia reikia mirkyti virintame atvėsintame piene apie tris valandas. Po to juos reikia nuplauti ir panardinti į verdantį vandenį su prieskoniais. Vėžiams beveik paruošus, vandenį reikia nupilti, o vietoj jo į keptuvę, kurioje buvo mirkyti nariuotakojai, pilamas pienas. Užvirus pavirkite dar 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės.

vėžiai vyne
Žinoma, vėžius galima tiesiog virti vandenyje su sausu baltuoju vynu, bet geriau skirti šiek tiek daugiau laiko ir išvirti juos ypatingai.

Ingridientai:

• sausas baltas vynas - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• kmynai - 1 valgomasis šaukštas;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• sviestas - 2 šaukštai;
• druskos;
• pipirų.

Ingredientai yra pagaminti iš 10 vėžių.

Maisto gaminimas. Vėžius dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepame, kol pradeda rožinėti. Kepant juos reikia periodiškai apversti. Pabarstykite prieskoniais, druska ir užpilkite vynu. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite turinį 10 minučių. Kai vėžiai bus paruošti, sudėkite juos į lėkštę ir uždenkite dangčiu. Šiuo metu būtina paruošti padažą iš sultinio, kuriame buvo virti vėžiai.

Nukoštą sultinį dėkite ant viryklės, įpilkite miltų ir šaukštą sviesto. Viskas gerai išmaišoma, kad neliktų gabalėlių. Padažui užvirus, palaukite 2 minutes ir įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Kai ištirps, vėl gerai išmaišykite. Padažas patiekiamas atskirai nuo pagrindinio patiekalo.

Kaip valgyti vėžius

Yra vėžių, kaip taisyklė, jie prasideda nuo uodegos, nes ten yra daugiausia mėsos. Apvalkalą reikia nuimti šiek tiek pasukant ir nuplėšiant. Galite valgyti viską, bet ploną juodą siūlą. Tada galite pereiti prie nagų. Juos reikia nulaužti ir nuimti apvalkalą. Po to lukštas pakyla ir nulipa iš nugaros. Taip pat yra mėsos. Galite valgyti visą baltą mėsą, kuri serga vėžiu. Visa kita maistui netinka.

Patarimas! Kad vėžiai būtų sultingi, prieš patiekiant juos reikia ištraukti iš sultinio, kuriame buvo virti.

• renkantis vėžius geriau orientuotis į stambesnius individus. Jų mėsa yra sultingesnė ir skanesnė. Be to, skoniui įtakos turi ir laikas, kada vėžiai buvo sugauti: jei jie buvo sugauti dar neprasidėjus lydymosi laikotarpiui, skonis bus intensyvesnis.
• jei siūlomas jau paruoštas patiekalas ir nežinoma, ar vėžiai buvo iškepti gyvi, ar ne, tai galite sužinoti tiesiog pažvelgę ​​į juos. Gyvai virti vėžiai uodegos bus prispaustos prie pilvo. Jei vėžiai jau buvo negyvi prieš verdant, tada jų uodegos bus tiesios.
• Vėžius galite laikyti tiek šviežius, tiek jau išvirtus. Šaldytuve jie laikomi mėnesį.

Įdomus faktas! Jei vėžiai buvo užšaldyti gyvi, tada atitirpę jie judės. Taip yra dėl to, kad veikiami žemos temperatūros jie nežūva, o patenka į savotišką žiemos miegą.

• Verdant vėžius, neturėtumėte gailėti prieskonių, nes mėsa pasislėpusi po stipriu lukštu, o be druskos ir prieskonių ji bus neskani ir neskani.

Švelni, skani ir sveika vėžiagyvių mėsa praturtinta vitaminais ir mineralais. Raki – geriausias užkandis prie alaus, originali žuvies patiekalų puošmena ir tiesiog skanus delikatesas. Šis patiekalas patiks bet kuriam gurmanui. Be to, vėžinė mėsa laikoma nekaloringa, tik 97 kcal 100 g produkto.

Kaip išsirinkti tinkamus vėžius valgyti

Mėsos skonis priklauso nuo žvejybos sezono. Manoma, kad rugsėjį ir spalį jis skaniausias. Taip yra dėl to, kad gyvūnai sustiprėjo, priaugo svorio iki žiemos. Vasarą vėžius gaudyti draudžiama, nes jie veisiasi.

Parduotuvėse galite įsigyti atšaldytų ir šaldytų vėžių. Pirkdami atkreipkite dėmesį į įsmeigtą uodegą – pagrindinį rodiklį, kad gyvas individas buvo iškepęs ir užšaldytas. Korpusas ir žnyplės neturi būti pažeisti.

Užšaldyti parduodami jau išvirti vėžiai. Juos galima atpažinti iš raudonos spalvos, reikia žinoti, kad jie laikomi ne ilgiau kaip 4 dienas. Jei vėžiai buvo užšaldyti gyvi, leidžiama laikyti iki 4 mėnesių.

Gyvų vėžių pasirinkimo ypatybės

Didelėje žuvų parduotuvėje galite rasti akvariumą su gyvais nariuotakojais. Kad nesuklystumėte pasirinkdami, turite žinoti savybes išvaizda sveikų vėžio atvejų.

• Gyvų individų spalva yra žalia su mėlynu atspalviu arba ruda, visada tolygi visame apvalkale.
• Sveiko ir gyvybingo vėžio uodega stipriai prispausta prie pilvo. Neužspaustas vėžio kaklas – sergančio gyvūno požymis.
• Ant lukšto ir nagų neturėtų būti pažeidimų ir pašalinių ataugų.
• Vėžiai turi aktyviai judėti, judinti ūsus ir galūnes.

Kai kurie pardavėjai įsitikinę, kad nariuotakojis tiesiog užmigo ir „miegas“ kokybei įtakos neturės. Tai yra blogai. Neaktyvumas rodo neišvengiamą mirtį, o negyvo padaro mėsoje kaupiasi nuodai, kurie sukelia sunkų apsinuodijimą. Todėl vėžiai laikomi greitai gendančiu produktu.

Vėžių laikymas prieš kepimą

Nusipirkus vėžių reikia gyvus pristatyti į namus. Tam naudojami plastikiniai maišeliai su vandeniu arba šlapias maišelis transportavimui.

Svarbu! Vėžius reikia virti tik gyvus. Jei į kepimo indą pateks tik vienas negyvas gyvūnas, turėsite visus išmesti, kad išvengtumėte apsinuodijimo.

• inde su dideliu kiekiu gryno vandens
• šaltoje patalpoje su padidintas lygis drėgmė (rūsys, rūsys)
• šaldytuve.

Galiojimo laikas

Vėžius uždarose patalpose be vandens galima laikyti iki 2 dienų. Norėdami tai padaryti, naudokite didelę dėžę, kurios dugnas turi būti išklotas šlapiu skuduru arba samanomis. Padėkite vėžius ant patalynės ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Tik nepamirškite periodiškai apšlakstyti vandeniu.

Šaldymui nariuotakojai nuplaunami po tekančiu vandeniu, tada dedami į erdvią dėžę ar indą ir dedami ant apatinės šaldytuvo lentynos arba daržovių skyriaus. Šis metodas prailgins gyvybingumą iki 4 dienų.

Ilgiausiai galima laikyti gryname vandenyje. Įdėjus vėžius į didelį baseiną arba vonią ir įlanką svarus vanduo juos galima laikyti iki 5 dienų. Svarbiausia nepamiršti kasdien pakeisti vandens ir maitinti. Paprastai pašarams naudojami žirniai, bulvės, morkos, dilgėlės ar salotos. Viršutiniam padažui virti nereikia.

Svarbu! Mirusieji turi būti nedelsiant pašalinti iš gyvų giminaičių. Juos galima atpažinti iš tiesios uodegos, neprispaustos prie pilvo.

Kaip virti gyvus vėžius

Prieš gaminant, vėžius reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir kelis kartus nuplauti šepetėliu tekančiu vandeniu. Kruopščiai nuplaukite pilvą ir letenas. Dirbant su nariuotakojais, reikia mūvėti pirštines, kad apsaugotumėte rankas nuo erkių pažeidimų.

Tada įdėkite į indą su šaltu vandeniu bent 30 minučių.

Nebijokite persūdyti. Gyvūnų karkasas yra labai tankus ir prastai praleidžia druską. Vėžius reikia paguldyti į verdantį pasūdytą vandenį, laikant už nugaros.

Neužpildykite pilno puodo. 1 litrui vandens imama 10-15 individų, priklausomai nuo dydžio.

Virkite ant vidutinės ugnies. Kepimo laikas priklauso nuo gyvūnų dydžio. Maži individai verdami 12-15 min., vidutiniai - 18-20 min., o dideli teks virti apie 25 min.

Tačiau vėžių taip pat neįmanoma virškinti, mėsa taps kieta. Kai vėžiagyviai pasidaro raudoni, jie yra paruošti valgyti.

Užšaldytų žalių ir šaldytų virtų vėžių gaminimas

Prieš gamindami virtus šaldytus arba žalius šaldytus vėžius, turite juos atšildyti. Atitirpinimas ore trunka nuo 2 iki 5 valandų. Daugiau greitas būdas- atitirpinimas šaltame vandenyje.

Neatitirpinkite mikrobangų krosnelėje ir kituose buitiniuose prietaisuose – mėsa praras skonį.

Šaldyti vėžiai verdami ta pačia technologija kaip ir gyvi. Atšildytas produktas dedamas į pasūdytą verdantį vandenį. Virimo laikas - 11-15 minučių. Jei gyvuliai buvo užšaldyti virti, tada pakanka virti tik 2-4 minutes.

Kaip skanu virti vėžius su krapais - klasikinis receptas

Klasikinis receptas leis skaniai, greitai ir su minimaliu ingredientų rinkiniu iškepti vėžius.

Virimui jums reikės:

• vėžiai;
• krapai;
• druskos (3 šaukštai 3 litrams vandens).

Ką daryti:

1. Vandenį užvirinkite, pasūdykite.
2. Nuleiskite vėžius (nuplautus, išvalytus, atšildytus).
3. Pridėti krapų.
4. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps ryškiai raudonos spalvos.
5. Išjunkite ugnį ir palikite puode 20 minučių.
6. Patiekite nuluptus arba nuluptus.

Išvirtą delikatesą leidžiama laikyti ne ilgiau kaip dieną ir visada sultinyje.

Aluje virtas patiekalas

Ypatingu delikatesu laikomi aluje virti vėžiai. Šis receptas padės jums tai padaryti teisingai. Visos sudedamosios dalys nurodytos 500 g originalaus produkto.

• krapai;
• druskos 100 g;
• vanduo 500 ml;
• alus 250 ml;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• pusė citrinos.

Kaip gaminti:

1. Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos, pipirų, krapų.
2. Nuleiskite vėžius ir uždenkite dangčiu, kol užvirs.
3. Vandeniui užvirus, supilkite alų.
4. Toliau dėkite pusę citrinos, supjaustykite griežinėliais.
5. Virkite, kol parus (apie 15 minučių).
6. Išjunkite viryklę ir palikite 15 minučių sultinyje po dangčiu.

Patiekdami dėkite ant indo ir papuoškite krapų šakelėmis bei citrinos griežinėliais, galite apšlakstyti citrinos sultimis.

Moteriška versija su vynu

Moterys taip pat gali pasilepinti gardžiu patiekalu. Bet jie turi savo originalų receptą.

Ingredientai 1 litrui vandens:

• 20 vėžių;
• 500 ml vyno;
• 90 g druskos;
• 1 ryšelis krapų;
• kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Procesas:

1. Į verdantį vandenį supilkite krapus, pipirus ir vyną, virkite 10 minučių.
2. Sudėkite vėžius ir virkite 15 minučių.

Vėžių kepimo piene receptas

Vėžių virimas piene skiriasi nuo klasikinis receptas ir trunka ilgiau. Tačiau tai kompensuoja švelniausia mėsa, ryškus skonis ir aromatas.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia užvirinkite pieną, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
2. Tada gerai nuplautus nariuotakojus įdėkite į skystį ir palikite 2-3 valandas.
3. Atskirai užvirkite vandenį su prieskoniais. Ten panardinkite piene marinuotus vėžius ir virkite, kol suminkštės.
4. Karšti vėžiagyviai grąžina pieną, kuriame buvo mirkomi. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Gatavą patiekalą galite patiekti su padažu, pagamintu iš pieno produktų.

Virimo sūryme būdas

Agurkų marinatas dažnai naudojamas ruošiant jūros gėrybes, įskaitant vėžiagyvius. Siūlome du įdomių būdų. Abiem atvejais ingredientai pateikiami 500 g vėžių:

1 receptas

• svogūnai - 2-4 vnt. priklausomai nuo dydžio;
• grietinė - 120 g;
• sūrymas - 1500 ml;
• krapai ir lauro lapai.

Ką daryti:

1. Vėžius kartu su prieskoniais suberkite į verdantį sūrymą.
2. Virkite 20-25 minutes ant vidutinės ugnies.
3. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite grietinės.
4. Patiekite su pieno arba grietinės padažu.

2 receptas

• vanduo - 1 l;
• sūrymas - 300 ml;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• augalinis aliejus - 40 ml.

Veiksmo algoritmas:

1. Vėžius sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-7 minutes.
2. Tada įpilkite sūrymo ir augalinio aliejaus.
3. Virkite, kol baigsite.
4. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 20 minučių.

Pikantiška variacija su prieskoniais

Norite nustebinti draugus ar eksperimentuoti laisvalaikiu? Paruoškite patiekalą pagal toliau pateiktą receptą.

Ingredientai 1 kg vėžių:

• 3 litrai vandens;
• 60 g grietinės;
• 90 g druskos;
• 30 g adžikos arba aštraus padažo;
• krapai.

Kaip gaminti:

1. Virimas sūrus vanduo dedame grietinę, adžiką ir krapus.
2. Padėkite krabus. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
3. Virkite po uždarytu dangčiu, kol visiškai iškeps.
4. Patiekite su grietine arba aštriu padažu.

Maisto gaminimo ypatybės

Jei į sultinį įdėsite skėčių ar krapų sėklų, o ne šviežių žolelių, skonis taps intensyvesnis.

Jei vėžiagyvius laikysite piene, mėsa taps sultingesnė ir švelnesnė.

Vėžinės mėsos skonį geriausiai atskleidžia krapai, jų nereikėtų keisti kitomis žolelėmis.

Mėsą reikia valgyti karštą, atvėsus skonis taps mažiau sotus.

Ir pabaigai – originalus prancūzų virtuvės patiekalas, gaminamas iš virtų vėžių.

Raki yra gana populiarus patiekalas daugelyje šalių, ypač vakaruose ir kitose šalyse Pastaruoju metu tai laikoma delikatesu. Jie naudojami gaminti labai didelis skaičius patiekalų, be to, tai puikus užkandis, ypač prie alaus, be to, juos galima vartoti ir atskirai. Vėžiai turi ne tik nuostabų skonį, bet ir naudingų savybių. Jų mėsa laikoma dietine, joje mažai riebalų, bet daug baltymų. Yra vėžių, daugelis juos mėgsta, bet ne visi moka juos tinkamai virti.

Norint virti vėžius, svarbiausia žinoti, kad jie turi būti išskirtinai gyvi. Negyvų nariuotakojų virinimas yra gana pavojingas, galite labai apsinuodyti. Todėl pirmiausia turite juos atidžiai apžiūrėti, jei randamas negyvas vėžys, jį reikia išmesti, kitaip patiekalo negalima valgyti. Visų pirma, perkant vėžius reikia pasidomėti, kur jie buvo sugauti, vėžiai būtų geriausias pasirinkimas. Perkant vėžius reikėtų atkreipti dėmesį į jų aktyvumą, reikia rinktis tik pačius aktyviausius vėžius, kurių uodega dar ir užkišta. Svarbus ir nariuotakojų dydis, geriau rinktis didelius, juos lengviau išpjauti ir atitinkamai daugiau mėsos. Patelės ir patino mėsos skonio skirtumas gana pastebimas, o būtent patelės mėsa laikoma geresne.

Paruošimas kepimui

Visų pirma apžiūrime vėžius ir jei yra nugaišusių, tuomet iškart išmetame. Likusias dalis reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, tai būtina norint išvalyti juos nuo nešvarumų. Leidžiama juos laikyti šaltame vandenyje arba šaldytuve, apatinėje dalyje, tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis yra ne daugiau kaip penkios dienos. Prieš verdant vėžius reikia pašildyti iki kambario temperatūros, juos taip pat galima pusvalandį užpilti pienu, tai padės suminkštinti lukštą.

Geriausi receptai

Pirmiausia apsvarstykite lengviausią vėžių gaminimo receptą. Norėdami tai padaryti, jums reikia puodo, kuo daugiau, tuo geriau, į jį įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės. Vandenį užvirinkite ir įberkite druskos. Vos tik vanduo užverda, į jį reikia nuleisti gyvus vėžius. Jie turi būti visiškai po vandeniu, virti apie 15 minučių. Jei vėžiai dideli, tai gali užtrukti ilgiau, bet ne ilgiau nei pusvalandį. Yra nedidelis patarimas, kad būtų lengviau atskirti mėsą, tam tiesiog nereikia iš karto gaudyti išvirto gaminio iš vandens, o palikite juos vandenyje, kad jie būtų geriau prisotinti.

Kaip virti vėžius alui

Reikalingi ingredientai:

• Gyvi vėžiai - 4 kg;
• Vanduo - 7 l;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Juodieji pipirai - 7 žirniai;
• Krapai - 1 krūva;
• Druska - 10 šaukštų. l.

Ant ugnies dedame puodą vandens, vandeniui užvirus pasūdome, suberiame prieskonius. Pasirinktinai galite pridėti daržovių pagal savo skonį. Po to vėžiai nuleidžiami į verdantį vandenį. Vėžių pasirengimą lemia jų spalva, kai tik jie tampa sodriai raudona spalva, vadinasi, jie yra paruošti. Vėžiams vos iškepus, keptuvę reikia uždengti dangčiu ir palikti ant išjungtos viryklės, kad jie prisitrauktų.

Antrasis paprastas virimo būdas:

Reikalingi produktai:

Vėžius nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu, taip palikite apie valandą. Šiuo metu paruoškite likusius ingredientus. Svogūną ir citriną supjaustome į kelias dalis, morką supjaustome dideliais apskritimais, o krapus smulkiai supjaustome. Imame didelį puodą, užpilame vandeniu, dedame visus iš anksto paruoštus ingredientus, taip pat: aitriąją raudonąją papriką, pipirų žirnelius, kalendrą, lauro lapus ir įpilame saulėgrąžų aliejaus. Pasūdykite pagal savo skonį ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Kai tik vanduo užverda, būtina į jį nuleisti gyvus nariuotakojus ir uždaryti keptuvę dangčiu. Ugnies nemažinti, reikia virti 10-15 minučių, po to reikia išjungti viryklę ir leisti užvirti, ir galima patiekti.

Vėžiai viduje pomidorų padažas

Reikalingi produktai:

• Gyvi vėžiai - 1 kilogramas;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Šoninė - 80 gramų;
• Aitrioji paprika - 1 vnt;
• Pomidorai - pusė kilogramo;
• Sviestas - 120 gramų;
• Sausas baltas vynas - 270 mililitrų.

Norėdami pradėti, gerai nuplaukite vėžius vėsiu vandeniu. Po uodega jie turi analinį žarną, kurią reikia pašalinti. Tada imame keptuvę, dedame ant viryklės, ištepame sviestu, į įkaitintą keptuvę dedame vėžius. Kepkite juos aliejuje, kol įgaus ryškiai raudoną spalvą. Kol vėžiai kepa, svogūną supjaustykite plonais žiedeliais. Iškeptus vėžius siunčiame į keptuvę, o susmulkintą svogūną pakepiname keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Šoninę reikia supjaustyti mažais kubeliais, smulkiai pjaustyti pomidorus, tam galite naudoti maišytuvą. Susmulkintą šoninę sumaišykite su pomidorais ir keptais svogūnais ir viską užpilkite baltu vynu, taip pat pasūdykite. Mišinį reikia užvirti, tada supilti į keptuvę, kurioje yra vėžiai, ir vėl pasūdyti. Troškinkite dar 10 minučių, o vėžius pomidorų padaže galima patiekti.

Piene virti vėžiai

Norint virti vėžius piene, pirmiausia reikia užpilti gyvus, nuplautus vėžius pienu, kurį reikia išvirti. Išmirkytus vėžius paliekame tris valandas. Pastatome vandenį ant viryklės užvirti, įberiame krapų ir druskos pagal savo skonį. Po trijų valandų vėžiai išimami ir nuplaunami vėsiu vandeniu, pieno negalima pilti, jo dar prireiks. Vėžius panardinkite į verdantį vandenį ir palikite, virkite, kol pasikeis spalva į raudoną, tada vandenį nupilkite ir supilkite tuo pačiu pienu. Pieną užvirinkite ir išjunkite ugnį. Pieno ir grietinės padažai puikiai dera su piene virtais vėžiais.

Video receptas